生性愛吃，作繭自縛，拾來20年耳聞目睹之碎料，調和思想清水，燃燒笨拙文火，竭盡心血，搜腸刮肚，綴字成篇，説飲食長安，自怡其樂。

　　天閒人忙意亂，掩卷回首，暗思量，心愚悟鈍，參透未澈。一派胡言，披閲二載，廢紙三千，九易其稿，萬千苦楚，何以訴説？“翻殘典籍三更雨，負盡鶯花二月天。尺帙摩挲聊自慰，窮經應愧昔人賢”，“衣帶漸寬終不悔，爲伊消得人憔悴”，感同身受。

　　滴水之恩，當以涌泉相報。一切盡在不言中，謹此衷心銘謝：恩師益友小舟兄，勵我奮進知遇之恩妮姐，伴我前行的夫人和女兒。以及爲本書提供大量照片的中國攝影家協會會員唐壽新先生，給予我鼓勵的阿標、阿謙、阿蘇、阿沛、强哥仔等諸多同道，圓我夢想成真的中國評論學術出版社。

　　同時本書因編輯所需，刊載了部分單位及個人的圖片資料，在此一並表示謝忱。