“舌尖上的鄉愁：體會鄉愁的滋味，鄉愁是温潤的瓷碗，湯在裏頭，我在這頭”。

　　味覺是故鄉給出門人裝置的終生的味道識别系統，它是故鄉物産與人文靈魂深處的重合。

　　魯迅先生説過，人，第一是生存；第二是喫飯；第三是工作。生活在别處的７０萬外來大軍，爲長安經濟騰飛流下辛勤的汗水，創造了巨額財富，又製造了巨大消費商機。“天下四海九洲，山川所隔，有聲音之异；土地所生，有飲食之异”。由於地理環境與物産風俗不同，出現地區飲食習慣的差异，因而有八大菜係之稱。家鄉菜、思鄉酒，這幫龐大的消費群體，誘惑各大菜係、地方風味小喫競相安營紮寨於長安，犒勞同鄉，讓家鄉俚味飄香長安，繁榮飲食市場。

　　長安飲食的輝煌，來自五湖四海的打工一族的巨大功勞。

　　潮州美食

　　説不完道不盡的潮汕人。

　　潮洲菜作爲粤菜的三大流派之一。它源於韓江平原，歷千餘年的形成和發展，風味自成一格—清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、油而不膩，以海鮮見長，甜菜葷制各具特色，擅長烹製魚翅、燕窩、海參等高檔山珍海味，它講究佐料的調配和運用，香味濃郁，用料廣泛，拼砌美觀，内在精髓體現在“應時而生，順天行健，大味若淡，和合衆口”。

　　潮州美食一直以來都是以高水準、高檔化路綫飲食的旗幟飄揚長安，長安酒店潮州城20多年不懈推銷的結晶。曾幾何時，198元一盅菜膽翅以及價值不菲的鮑魚、燕窩糖水、龍蝦等，無不令人心動、心痛，去潮州城喫飯代表是一種身份、一種氣派。中途因酒店擴建，以及酒店之間的競争，曾一度式微，2003年重新裝修再放光芒。與長安國際酒店潮苑咄咄逼人之勢，雙劍合璧，令潮州菜錦上添花。2005年1月，經營潮菜的新梅園酒家進駐蓮城酒店，如虎添翼。

　　潮州美食是兼容性極强的地方流派，除經營高檔貨外，它的地方風味小菜素面朝天、濃淡相宜的兩種風情，也頗有特色。食者都道：吃潮州菜看小碟。卤味、白粥、鹹菜、咸魚、凉瓜、肉丸、腌蜆、橄欖菜；粉類、甜菜品種多且用料普通。紅薯、芋頭、南瓜、銀杏、荸薺、蓮子、柑桔、菠蘿和豆類等植物固然常用，而肥猪肉等葷料也制成上等佳肴。這些地方風味長驅直入長安，歸功於潮洲砂鍋粥雨後春笋般的冒起。

　　潮州砂鍋粥突然間冒出來，猶如早期的潮汕百貨一樣佔領長安，有迅雷不及掩耳之勢。據統計早期經營日用百貨老闆９５％都是來自潮汕地區。進入２０００年後，零售商業市場發生急劇性變化，美佳、百佳、匯佳、華潤、龍洲等大中型超市大兵團般地競速布陣長安施展拳脚，他們在商品銷售規模、管理方法等方面比傳統商業强得多。激烈殘酷的競争迫使商業利潤接近邊緣，幾乎無利可圖。潮汕人當機立斷，快刀斬亂麻，紛紛改弦易轍樹起潮州砂鍋粥的大旗，轉入飲食業，充分展示潮汕人靈活多變的經營頭腦，懂得適者生存的强大求生本能。“寧願破産，也不幫人打工”的經商意識，使得潮汕人把家鄉風味帶到長安，讓食客體味它的真諦。

　　潮州砂鍋粥萌芽金三角對面的“旺角食店”的蝦蟹粥。晚上供應給娱樂夜歸人宵夜，味鮮怡人，經營至今１０年多。發展於一龍路。富興苑鋪位、綜合市場、錦厦市場這一帶是潮汕人聚居地，“自己人”形成潮汕村。精明的潮汕人趁機推出家鄉潮汕菜，方便老鄉“打冷”，嘆功夫茶，大擺龍門陣，漸漸吸引鄰近的老鄉或其它地區的人自然而然凑在一起，興旺起來。零售業市場調節的因素，原本經營百貨急需轉行的老闆或初到長安潮汕人悟到潮州粥發財的兆頭。於是他們群體性沿街開鋪，形成頗爲壯觀的砂鍋粥一條街，集中分佈在原龍洲百貨前身一龍路、錦厦新村、烏沙時富商場斜對面蔡屋路段，遍及各村繁華熱鬧街道。潮州砂鍋粥以蝦、蟹、黄鱔、田鷄、水蛇、魚等海鮮爲主。生米砂鍋煲４５分鐘左右，約７、８成熟，將客人點好的選料倒入煲熟，上桌前撒上少許香芹、葱花，進食時蘸普寧豆醬，令粥味更鮮、更甜。

　　被譽爲“東方猶太人”的潮汕人，由飲食業變幻中不斷自我調整，充分折射出其精明、靈活的經商天份，名不虚傳。據統計長安五金水暖器材幾乎全部是潮汕老闆，汕頭大包工頭活躍莞邑建築工地不在話下，龍洲百貨老細來自潮汕。最具代表性的長安１０年艱辛土生土長的東莞三大品牌家電零售商之一—興華電器，連開七間連鎖分店氣勢逼人，與中國家電老大國美電器隔離交鋒，誓争高低顯英雄氣概，讓人敬佩。不管外界如何評價，潮商確已形成一股不容忽視的强大的力量，在長安經濟領域佔有重要的一席之位。