管中窺豹，飲食消費觀念改變正是社會進步的反映。飲食市場的興旺發達是社會物質增長的必然結果。飲食業，作爲第三産業的重要内容之一，在這２０年來伴隨並推動着長安以工業爲主體外向型經濟的高速增長，扮演配套服務的角色，搞活經濟，繁榮市場，擴大就業，增加税收，貢獻良多。 

　　充分體現長安人的富裕。

　　“食不厭精，膾不厭細”的古代思想，已成了今天長安大部分人飲食生活的寫照，飲食市場的豐富多彩是以往計劃經濟時代所無法想象的，改革開放以來，我們國家的巨大變化從餐桌上得到充分的印证。

　　改革開放前，長安人吃大米（紅赤米）爲主，兼吃芋頭、番薯，小麥、玉米是主要雜糧，平日家裏一日兩餐，農忙才吃三餐，中晚吃米飯，中午吃雜糧。打漁人喫飯不定時，依潮水漲落而定，多以魚蝦、咸魚、咸蛋、鹹菜佐膳。“大啖挾餸，細啖扒飯”，“陳皮、咸欖、禾杆草”傳統“三大寶”。來自廣州一群上山下鄉知青編一首打油詩自嘲當年艱難歲月：“朝頭吃青菜，晚晚點南乳。前進！前進！向前進！個個下農村，唔到你唔願”。

　　現在填飽功能的吃被看作只是爲了生存，上昇到高層次的認知—享受美食。

　　長安人已從追求“吃飽”向“吃好”、“吃精”、“吃健康”轉變，如今長安人在這20多年“食”觀念朝着四個方面變化：

　　一是消費越來越瀟灑。2004年長安人年均收入13827元。手頭有錢，飲茶、喫飯、喝酒的本錢隨身携帶，小菜一碟，瀟瀟灑灑，無需爲誰埋單而煩惱。節假日，全家大小傾巢外出喫飯已是長安人的例牌菜，家庭私人消費節節上昇。

　　二是越來越講求飲食健康。以前餐餐講求大魚大肉，如今不再時興，講求營養搭配，從味重、油多、偏甜趨於清淡，從“三高”（高蛋白、高脂肪、高膽固醇）轉向“三低”（低蛋白、低脂肪、低膽固醇），注重人體飲食的均衡調節。健康飲食，美味營養如同“琴瑟之美，鸞鳳和鳴”。

　　三是越來越講究食品衛生。隨着媒體不斷披露食物中毒事件曝光，福爾馬林浸魚翅，工業色素染臘腸、河源瘦肉精、廣西漂白腐竹等令人髮指的手法原形畢露，病從口入，注意飲食健康，人們把衛生條件好的大酒樓或星級酒店作爲首選。

　　四是越來越講究味道。長安人的嘴越來越刁，左挑右揀。不在乎價格高低，最重要的是味道好、有特色，遠近無所謂。洪梅三禾宴、博羅野味、南沙海鮮、中山順德河鮮、清遠北江魚等，鄰近地區的出名地方食肆，常有熟悉的長安人面孔埋位。

　　飲食消費觀念的改變正是社會進步的反映。一葉知秋，廿年前搶着吃演變成廿年後挑着吃，飲食習慣的改變充分體現長安人富起來，闊起來。

　　直接推動經濟增長，增加税收，提供就業職位。

　　飲食業作爲第三産業的社會分工範疇，國民經濟的有機組成類别，飲食業的興旺，直接帶旺種植、加工、運輸、倉儲等一條龍食物鏈。拉動消費，推動經濟增長，製造税源，增加税收收入，提供就業職位。據不完全統計，2004年全鎮餐飲業營業額突破12億元，增長23%，上繳税收7000多萬元，涌現出長安國際酒店、海悦酒店、蓮花山莊、長安酒店、凱悦酒家、旺記等年超100萬元的納税大户，提供了5.5萬人的就業職位，取得顯著的社會效益和經濟效益。

　　優化了投資環境，增强了招商引資的吸引力，提昇了城鎮的魅力。

　　飲食服務是一個地方經濟發展的重要配套設施，是地方經濟繁榮的標誌之一。築巢引鳳，若一間似樣的酒店喫飯都没有，談何容易吸引外商。回過頭來想想，長安２０多年的經濟發展，鎮村兩級建設的多間星級酒店起到重要的配套作用顯而易見。長安酒店、蓮花山莊、霄邊酒店、烏沙酒店爲當地經濟的發展立下汗馬功勞。

　　想當初，88年財政拮據的環境下，長安鎮委鎮政府高瞻遠矚，斥巨資建設我市首批中外合資的三星級酒店，足見當時領導人的遠見與膽識，向外界顯示長安人開放的堅定性。作爲篳路藍縷的“前路先驅”，冲破僵化的計劃經濟思維，掀開改革開放的門户，其“破冰”之舉顯得意味深長。長安酒店20多年風采依然，三星晋昇四星，它的身上濃縮了長安一捲開放史，具有重要的政治意義和經濟意義。

　　霄邊酒店、海悦花園酒店引來臺商扎堆霄邊，經濟一躍多年創匯居全鎮、全市村級第一。

　　90年代李鵬、朱镕基、尉健行等前國家領導人多次下塌蓮花山莊，聲名遠播，發揮名人效應，引來無數人慕名而來，爲住山莊而自豪。接待無數各級領導、商界名流，提高長安的知名度，蓮花山莊扮演着特殊重要的推介作用。現任省委書記張德江５到長安，入住蓮花山莊，連聲稱贊。

　　拉旺商圈，反哺房地産價格上漲，增添城市多姿多彩。

　　飲食的商圈化特徵十分明顯：以商業中心或房地産爲依託，形成人口密集區而形成相對集中的區域商圈。蓮花苑、蓮花Ｅ區、蓮花高級住宅區、中惠名城分佈在長青街兩側。沿街商鋪的食肆裝飾豪華堂皇各有特色，搆成一幅异國飲食風情畫，襯托起長青街的美妙浪漫。16世紀末17世紀初新古典主義風格的國際大酒店給進入鎮中心的人們眼前一亮的感覺，夜幕下泛亞光照射的燈光襯托下彌漫着現代化的氣息。飲食風情圍堆的飲食商圈有力地拉旺四周鋪位租價上漲，反托房地産價格上漲。5年前蓮花高級住宅區鋪位每平方3萬元的天價，令人咋舌。2004年中惠名城商鋪每平方米3萬元起搶購一空，80％以上商鋪用於經營飲食業。

　　爲人們就餐、宴客、聚會提供方便多元化的選擇。

　　大小各式各樣的酒樓食肆爲我們的生活提供了極大的方便，除最起碼的喫飯填飽肚的基本功能外，人們的各種喜慶宴會、接待宴請、親戚朋友、老鄉相聚都可以根據需要選擇不同場所。

　　以前本地人的婚嫁、入伙、添丁等喜慶宴席經歷發展四個時期：本家厨房→本村祠堂→本村綜合樓→酒店。電話預訂酒席，酒店全方位服務，方便輕鬆體面。長安酒店宴會廳禮儀服務套餐，百席大廳，名人主持，新潮前衛，個性張揚，豪擲千金，不乏其人。長安酒店、國際酒店3000元以上一席争先預訂，良辰吉日，一年輪候。農曆2、4、8、10、12月婚酒高峰期，初七至初十的燈酒，空前的擺酒飲食狂潮，豪宴爆棚。

　　家庭是個經濟單位，也是一個會食單位，年節與日常的飲食活動會使家庭成員間的細帶拉得逾來逾緊，細帶連接的不僅有母子、兄弟，而且包括所有家庭乃至家族成員在内。古今都講究大團圓，家人在年節乃至平日都歡聚一堂，飲之食之，共享天倫之樂。“中國人之所以和氣一團，也許是津液交流的關係”（王力《勸菜》）。節假日尤其中國人最看重的除夕年夜飯，是親人相聚品嚐佳肴、共叙親情的時刻，如今越來越多家庭不局限在家裏，而是安排在酒樓。

　　四川人喜宴喜歡明紅，臺灣人尾牙、年飯、團拜選擇海悦。

　　現代人工作繁忙，生活節奏快，粥粉面點等各類快餐店應時而生，方便就脚，爲人們生活帶來多樣化選擇。光爲吃早餐可選擇出名的粥粉面檔有如下幾家：李永生粥粉、桂林米粉、厚街瀨粉、長盛美食的腸粉、德記粥粉面、佳寶蒸面炖旦、永和豆漿、福津食館。李永生粥粉以家庭作坊爲主的老字號，歷史悠久。同福堂、福笑堂港式凉茶鋪在長安大獲成功，龜苓膏、二十四味深入人心。皇冠、麥香園、葡派、頂好等新鮮出爐麵包香噴誘人。咸西肥婆鵝粥鼎鼎有名，宵夜人滿爲患。想不到半生務農的農村家庭主婦竟然在長安煮粥煮出名堂，發達無人知，打響了“肥婆鵝粥”響當當的生招牌。各村集貿市場、出租屋前後，粥粉面點比比皆是，爲人們提供隨手可得、飯來張口的便利。

　　飲茶，廣東飲食特色之一。以前“頸渴飲啖田溝水，哪有心思去飲茶”，在長安，不再局限吃早餐，更多的是親朋戚友見面談天説地的交流機會。每逢公衆假期，酒樓飲茶人滿爲患，輪候入座。茶莊品茶，一種休閒的方式，偷得浮生半日閑，邀三五良朋知己，啜一杯清茶入肚，驅凡塵之勞頓。“疏煮皓齒有餘味，便覺鶴心通香冥”。“砌長城”、“打拖拉機”、“鋤大地”、“鬥地主”，任君選擇，不也樂乎！正如林語堂先生描述“飲茶爲整個國民的日常生活增色不少，是在這裏的作用，超過任何一項同類型的人類發明……，我亳不懷疑它具有使中國人延年益壽的作用，因爲它有助於消化，使人心平氣和”。

　　吃的虚擬化，創造獲取享受、情感交流的載體。

　　無論你地位高低貴賤，只要同一桌，很快可以溝通，從陌生到熟悉，從嚴肅到趣味相投，只不過一頓飯的功夫。

　　尤其鄉音難改，鄉味難忘的感受。大量的各地風味食肆爲廣大外來民工相聚聊天提供好去處。誰都會説自己家鄉好，山好水也好，風俗民情無一處不好，最好的還是那份熟悉的鄉味。“你是哪裏人”，是長安外來民工使用的高頻詞之一。同鄉聚會，鄉味所同。酒桌上的老鄉分外親熱，他鄉遇故人喜洋洋，鄉味混着白酒一杯杯下肚熱血沸騰，拉家常、談理想、吐苦水，舉杯痛飲思鄉情，來一首《九月九的酒》助興，酒酣耳熱，與爾同銷千古愁。聚飲送别，美酒熱泪，斷腸快語，交織成一幅幅色彩斑瀾的人生畫卷。放開肚皮喫飯，立定脚跟做人。吃吧！

　　吃已不再成爲主要消費目的。

　　吃的虚擬化，宴請已成爲社交手段，社會群體的消費行爲，請客的形式不斷昇級换代，淡化吃的本來面目。

　　聚集資本積累，增植了内源性經濟，製造了一批致富群體。

　　充分利用本地資源，本地人投資，吸引本地資金源源流向飲食業這個聚寶盆，不斷發展壯大，形成了當地草根經濟。投資飲食拉動長安經濟發展的同時，也帶來自身財富的正比增長，成爲今天比較活躍的長安富豪一族。麥校勛、陳啓平、蔡達標、潘宇海、陳燦球、蘇志輝、李澤旺等是其中佼佼者的代表。錦厦李澤旺，名旺其實，少年得志，風頭正勁，四方布局，謀略鴻志，11年間連開3間分店。李澤旺統領三軍，威風八面。2005年1月占地20畝金碧輝煌的總餐位達2500位的錦綉分店隆重開業，擺出一幅氣吞萬裏、囊括長安的陣勢，贏取今天長安飲食業最火爆的場面，最旺的食肆酒樓。以旺記飲食爲本，涉足旅業、沐足、西餐、房地産多元化。投資亞都酒店，入股城市花園。“士别三日，刮目相看”，李澤旺的士搭客出身，大排檔入行，飲食業爲自己開掘了一個財富金礦，名利雙收，豈可當年可言！

　　20年磨礪精明幹練的蘇志輝，得益於早期喜來登資本積累和積聚名氣，一往情深買地投資商鋪物業收租，將蘇氏喜來登大旗張揚長安，繁榮街道，如喜來登公寓坐擁鎮中心區，耀眼長青街。投資地産涉足虎門、大嶺山、莞城等地。飲食是蘇志輝的發家本領，他説他的夢想、他的事業王國都離不開飲食，他人生最大的目標是建立真正屬於自己品牌連鎖商務酒店和專業物流市場。

　　美麗的長安，充滿商機的沃土，龐大的人流量，濃烈的商業氣息，藴藏着巨大的消費潜力。豐厚的回報誘惑着每位投資者的關注，令不少外地或境外人士對長安這塊肥肉虎視眈眈，並紛紛投資掘金，在飲食行業分得一杯羹。

　　外來一族在飲食業淘金成功，買房買車或衣錦還鄉，大有人在，“山鷄變鳳凰”，富貴此中尋，明紅川菜的徐紅就是其中外來成功人士典型代表。霄邊海悦花園大酒店董事長張文和先生制鞋大半生突然轉行，在酒店飲食業大獲成功，建造出一個五星級酒店，賺得盆滿鉢滿，令臺商羡慕不已。

　　中山海港、廣州凱悦、小肥羊、譚魚頭、大家樂等國内外知名餐飲企業扎根長安，發揮鰻魚效應，豐富和發展本地菜，帶來先進的管理和烹調技藝，提供更多的選擇，激活長安飲食業。外來和尚好唸經，百花齊放，百家争鳴，百味薈萃。

　　爲新一輪民營經濟發展多開闢了一個方向，爲雄厚民間資本的出路提供一個資金導向可能。

　　2004年，長安居民儲蓄存款餘額達101億元，人均存款30多萬元，這一豐富的民間資源是長安民營經濟發展得天獨厚的經濟基礎，也是發展民營經濟的富礦。餐飲業投資靈活，回報快，利潤高，值得投資行業。對富裕而習慣賺快錢的長安人來説，餐飲業是一個相當具有誘惑力的投資項目，尤其華禧酒店、長安國際酒店的成功示範作用，刺激不少人躍躍欲試，投資酒店或經營餐飲，大展拳脚。

　　在當前物業收租的投資效益下滑的大環境下，可以説投資餐飲業成爲今後一段時期撬動、唤醒沉睡雄厚的民間資金走向市場的一種可能。

　　近年風頭正勁、人氣急昇人稱“蔡嘉誠”的蔡金華，創建寶麟公司生産工藝品，工業起家致富，藝高膽大買地百畝，投資2億多元自建長實科技工業園，生金蛋收租套現，源源不斷對外輸出現金資本，更重要的是其讓人看得見摸得着的龐然大物爲人信服，銀行放心。名下的長實集團獨資收購原長榮置業的帝京國際酒店用地，按五星級標準籌建封頂，傲立大嶺山。進入裝修衝刺，將於2005年試業，一股作氣劍指其它鎮區的五星級酒店無不令人刮目相看。

　　君不見，東莞哪個有錢佬不投資酒店？廣爲東莞人熟知的幾個民企超級富豪背後都矗立着一間五星級酒店，成爲財富的象徵，它們的主人家列入胡潤筆下的“福布斯富豪百强”，名人的效應，引領投資方向。不幸的是現時東莞富豪們殊途同歸走入一條胡衕裏博殺，傾盡資金走向不動産（酒店、房地産）。各路富豪們興致盎然，200億熱錢圈地狂建星級酒店。民資盲目性、脆弱性，資金鏈不足30%。自有資金的高風險金融防禦力，自封“行長”過把癮，魚死網破時拽拖行長觸雷引爆，銀行呆帳、税收死欠名單上新添赫然姓名，信嗎？

　　成也房地産，敗也房地産，大敗局案例數不勝數。

　　土地控制、銀根收緊，國家雙管齊下拉閘降温房地産，市政府提高土地出讓金，2006年將是東莞房地産大洗牌關鍵時期。策劃廣告商與媒體密謀製造的廣告泡沫掩飾不了資金斷裂的陷阱，原形畢露，殘酷的競争將會製造幾個“爛尾樓盤”出來，等着瞧吧。