《永定縣誌》1994年版卷十五《商業》第五章《飲食服務業》第一節《飲食業》中記載：“永定的客家風味小喫有鳳城的芋子包、下洋的牛肉丸、老鼠粄、紹記狗肉、峰市的鳳眼糕、坎市的年糕、湖雷的糯飯糕等等。在暑天過路凉亭或路邊小攤有石花和仙草，令嘗者叫絶。

　　“永定名菜有鳳城的‘菜干扣肉’、‘孔明借箭’、‘四郎探母’、‘鹽煨鷄’；下洋的‘兜湯’、‘龍鳳朝陽’；坎市的‘紅參兔肉湯’；湖雷的‘牛百頁湯’；高頭古竹、湖坑的‘禾米粄’等等，是永定客家先祖食文化的創舉。”

　　以上記載的風味小喫和名菜大部份繼承和發展下來了，與先前相比，均有過之而無不及。如芋子包、牛肉丸、老鼠粄、年糕、糯飯糕、石花、仙草和菜干扣肉、鹽煨鷄、兜湯、牛百頁湯、禾米粄等等。但也有個别失傳。如鳳城的“四郎探母”、下洋的“龍鳳朝陽。”作者已多方尋找，踏破鐵鞋，抖遍書海、點穿網頁仍無覓處，請讀者賜教：

　　一、鳳城名菜“四郎探母”、下洋名菜“龍鳳朝陽”原材料各有哪些？怎麽製作？有何故典？

　　二、作者在一土樓人家偶見一幅老舊殘破的《酒瓶詩》，便依葫蘆畫瓢地抄畫了下來（見下圖）。然而，小的不才，經反復研讀，也無法正確讀出，真是“任君用盡千般計，不是才人讀不成。”

　　“奇文共欣賞，疑義相與析。”歡迎您參與討論，並將正確答案賜告作者。

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