中評社永定11月26日電（記者　趙家麟）永定是福建省龍岩市的市轄縣，除了列入世界文化遺產的客家土樓，建築極具特色，保存當地客家傳統生活方式之外，永定的客家菜也是遠近馳名。走一趟永定，參觀土樓的同時，品嘗永定客家菜，可以從飲食文化中對客家族群的生活文化有進一步的認識。

　　福建永定的客家菜，保有客家美食的原味，芋頭、地瓜、玉米、野菜、筍干等，吃得到食物的原味；運用山雞、番鴨、豬腸等食材，在燉、烤、煲方面也相當出色。

　　位於永定金砂鄉的“兩岸客家文化研究院”廚師手藝一流，所做的芋子包、牛肉丸、菜干系列、炸豆腐，道道美味，湯品種類也相當豐富，永定客家菜系保有農村特色的客家原味菜餚，散發濃郁的鄉村風味，更是客家人克苦勤儉的生活寫照。