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| 美國人近年來對亞洲食品情有獨鐘，被其色、香、味所吸引。圖為在紐約一中國食品節上，美食誘人的情景。 |
中評社香港7月2日電／亞洲食品近年來日益風行美國，影響和改變著美國大眾的日常飲食習慣。為探討這一隨著國際貿易、旅遊和文化交流普及而產生的飲食“亞洲風”，“亞洲協會”6月29日在紐約推出一場主題座談會。
亞洲協會指出，亞洲食品如此風行，導致各種亞洲料理的餐館層出不窮，全美國的麥當勞速食店加起來，還不足中餐館總數的三分之一。但這樣的數位卻鮮為人知，因此需要就亞洲食品對美國的影響展開廣泛討論。
據北美世界日報報導，紐約雜誌的食評作家格林擔任座談會主持。與會的包括美國廚藝學院教授帕德斯、紐約大學營養與食物研究助理教授雷伊、餐館經營人士黃心森以及印度裔食譜作家薩蘭等。
與會者討論亞洲食品的健康性，此外，他們也指出，雖然各類亞洲料理不斷向美國食客推介，但許多人仍把油膩的外賣中餐與亞洲菜劃上等號。實際上，不僅中國菜本身有相當多的層面和各級水準，近年來有後來居上之勢的日本料理、越南菜、泰國菜、印度菜等，也都牢牢地抓住美國食客的心。
亞洲各國菜肴間細微的差別、各菜系口味的迥異以及各自背後的文化內涵，亟待美國大眾去瞭解和品嘗。
與會的帕德斯，專攻亞洲菜研究。他表示，不論是那些只懂得叫外賣中餐的一般民眾，還是那些留意飲食業最新動向的老饕，如今對中國食品的認識都有所改變。美國人越來越重視健康飲食，清淡、多菜、味美的中餐越來越受青睞。即使是低檔的外賣中餐，也越來越會迎合顧客的口味，比以往更清淡、新鮮，食品的蒸、炒時間變短，有些甚至會改變傳統做法，例如有的中餐館推出“沙拉菜包(Salad Wrap)”。這些調整實際正在推動美國人對中餐傳統觀念的改變。
帕德斯說，值得注意的一個趨勢是，隨著亞洲各國移民人口普遍增加，中餐以外的亞洲料理近年來發展迅速，並且走高級路線，除了本族裔市場以外，更注重抓美國主流消費者。這些亞裔餐館有的已經獲得相當知名度。
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