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| 台灣文學館舉辦“南方有佳餚”踏查活動，從古詩裡找台南的飲食文學地景。（中評社 趙家麟攝） |
中評社台南4月16日電（記者 趙家麟）從古典特找台南美食！位於台南的台灣文學館，迎接今年“博物館日”，推出“南方有佳餚”導覽活動，從古典詩中規劃飲食文學地景路線，由專家學者帶隊穿梭巷弄尋找台南府城的飲食記憶，詩作中也得一窺清代、日據初期兩岸農產經貿、甚至是走私的情況。
“南方有佳餚——府城文學踏查活動”由台灣文館與台陽文史研究學會合辦，負責策劃的學者從台文館出版的《台灣古典詩選注3：飲食與物產》及《全台詩》中挑選16首代表詩作，做為踏查文本，在5月“博物館日”活動配合詩作規劃相關景點與路線。
挑選的詩作，除了介紹一、二百年前的台灣農特產與美食，還反映出了許多兩岸人流、物流等經貿熱絡情景：
“平原千頃盡良田，短畎斜開水貫連。早稻才收晚稻熟，橫洋偷載到漳泉。”乾隆16年（1751年）浙江錢塘人錢琦任巡台御史時所寫，描述兩百多年前的台灣，土地肥沃，田歲兩熟或三熟，產米甚多，當時雖有禁令不得出口，內地米價高昂，以致有偷載走私出口的情形。
台南目前正是西瓜採收季節，西瓜自18世紀引進台灣栽種後，也被寫入詩中。浙江吳興人孫霖於1750年來台，就為西瓜運銷西渡的忙碌景象。“除卻風風雨雨天，分裝急喚渡頭船。深秋播種清冬熟，揀得西瓜貢大員。”作者描述台南的西瓜受歡迎，結實之時最忌風雨，恐怕損傷，擇日選摘，分為兩船西渡等。
乾隆10年（1745年）任巡台御使的浙江仁和人范咸，為烏魚的捕撈寫了〈烏魚有引〉：“網魚競捕正頭烏，興味頻嫌至後殊。海堀引回憐瘦劇，船頭懸罟急徵輸。釣緡信足驕漁父，幻化無須誑老夫。曾食江鯔爭比得，芙蓉花裡好提壺。”描述南台灣捕烏季節的盛況，以及正頭烏與回頭烏的差異之外，還盛讚台灣的烏魚肥美，家鄉杭州的鯔魚與之相比，“遠不逮矣”。
還有一首詩作寫到台灣人在清代就拿宜興壺泡台灣茶的飲茶風尚。清道光元年（1821年）以翰林任台灣道的周漪，寫了〈台人品茗〉“寒榕垂蔭日初晴，自瀉供春蟹眼生。疑是閉門風雨候，竹梢露重瓦溝鳴。”描述台南府城人喝茶皆自己烹煮，先手捧茶葉聞香，再放入供春小壺中，注入滾沸的熱水；詩作可見當時台人的瀹茶術，並且相當重視茶器，養了數十年的供春壺（大陸宜興壺），價值不菲。
台文館翁誌聰表示，5月2日及3日的飲食文學地圖踏查，挑選的文本內容物產豐富，涵蓋了嘉南平原盛產的米、糖、番薯，和香蕉、西瓜、芒果等水果，以及西南沿海地區的曬鹽，和各種水產品：烏魚、虱目魚、蚵仔；同時也不忘神遊販售各種生鮮食材的菜市場。接著再從美味小吃擔仔麵一路到高檔的魚翅料理，想像在昔日酒樓吃台灣菜，聽藝旦唱曲的宴飲情景；從詩人的飲食書寫去感受昔日府城既傳統又時尚的生活情境。 |
