|
| 合成牛排成品的外形與一般牛排相若。（圖片來源：香港《東方日報》網站） |
中評社香港12月13日電／曾有澳大利亞媒體報道，當地肉類市場出現大量以碎肉加肉膠造成的合成牛排，是全球行業內潛規則。該類以食用膠制作的合成肉（港稱重組肉）引發內地食安憂慮，有浙江媒體發現合成牛排在內地非常普遍，且制作過程、原材料入手均非常輕易。
據香港《東方日報》12月12日報道，報道引述杭州業界指出，供應商利用黃原膠和卡拉膠等，將平價碎牛肉制作“合成牛排”，主要供應牛排店及餐館。“（卡拉膠）放到牛肉裡，用保鮮膜一卷，（經冷凍）然後一片片切好。”
媒體測試發現合成牛排制作容易，成品外形與一般牛排相若，而且肉質特別嫩。浙江檢疫科研院食安實驗室主任戴琪指出，上述食品添加劑為當局批准使用，主要作鎖水和增加口感之用，而目前當局的檢測只著重微生物指標及是否“混有其他肉類”，對於是否合成肉并無特別要求。
合成肉是以碎肉重組，但碎肉在重組前與空氣接觸面較多，易成細菌溫床，因此必須徹底煮熟。
合成肉在全球非常普遍，台灣已立例要求生產商清楚標示，而進食未煮熟合成肉可導致細菌感染。有專家要求當局應立法要求生產商明確標示，因為合成牛排含菌量較多，如果消費者當作貴價牛排般“五成熟”進食，隨時病從口入。 |
