中評社香港10月23日電／月薪二萬元都難請一個洗碗工！飲食業人手長期不足，不過，浸大昨日公布調查結果顯示，飲食業裁員人數最多，占調查機構總被裁人數近36%。有雇主代表認為飲食業並沒出現“裁員潮”，重申仍有“大把空缺”；雇員代表則說裁員主要是因租約問題需要搬遷，而非人手過剩。
據大公網報道，浸大調查的84間機構涉及裁減769名員工，“飲食”業裁減雇員人數最多，達275人，主要因為店鋪租金瘋狂上升，不少食肆經營者“捱唔住”貴租，黯然結業裁員。
工聯會飲食業職工總會主席郭宏興表示，須“執笠”的食肆通常因為店鋪租約期滿，“租金傾唔掂數，要搵過第二間鋪，咁樣裁員都係無可厚非，而且洗碗工人可能因為健康問題，轉做其他較舒適工作。”他強調飲食業工人市場未飽和，經常出現“見工後話等電話，但又寫住好等人用”的情況，不排除是有人在製造勞工短缺現象，向勞顧會施加壓力，要求輸入飲食業外勞。
香港餐飲聯業協會會長駱國安表示，飲食業裁員問題不算嚴重，“過去一年飲食業職位長期出現空缺，特別是洗碗、樓面、廚師，不過有獨立經營人士有呢個問題都唔出奇”，連鎖飲食業則沒有裁員情況，“最多係人事調動。”
員工“跳槽”頻繁，雇主要出“銀彈”利誘員工留下，浸大預計飲食業明年加薪4.2%至4.5%，郭宏興認為這加幅預測太保守，“17年前洗碗工的（人工）同而家分別不大，特別係低技術職位，根本沒點加過人工”。駱國安則認為不能一概而論，須按個別工種決定加幅是否合理，他稱洗碗工人愈來愈難聘請，加薪壓力自然較高。 |
