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| 打破“醋壇”問到底 |
傾巢之下，焉有完卵。山西老陳醋神話的幻滅，只能令消費者感慨：食品安全領域本就無僥幸可言。黴變大米可以拋光，醬油可以用毛發釀制，地溝油強大得可以上市募資……一滴醋的淪陷，講述的無非還是標準與監管的不堪。柴米油鹽醬醋茶，滋養的是百毒不侵的“中國脊梁”。中國每年消費約330萬噸的食用醋，大約有3000多家生產企業，多而散的局面導致監管闕如。業內人士指出，在通脹壓力下，醋的價格並不能任意調整，使得一些企業鋌而走險，通過勾兌，緩解成本壓力。勾兌醋大行其道，直至統治整個食用醋市場，還有一個很重要的原因是，國家允許所謂的調味醋生產，並且制定了國家標準。
標準是有的。2000年，我國出台的《配制食醋國家標準》規定：配制食醋必須是指以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑混合配制而成的調味醋。標準同時強調，企業在生產配制醋時不得使用工業冰醋酸——但據說因利益驅使，這一禁令並沒有多少限制效果。真正可怕的是：企業到底使用的是食用冰醋酸還是工業用冰醋酸，目前的技術無法鑒定。
這令人想起剛剛被曝光的“紅蠟橙”。去年11月8日，消費者杜丹丹在寧波江東區家樂福超市買了幾個橙子。5天後，當她拿出橙子招待客人時，發現這些橙子表皮均附有2毫米左右厚度的紅色蠟狀條形物質。對方解釋為紅蠟浸泡，屬於正常工序。詭異的是，當消費者打電話給當地食品藥品監督管理局，對方說他們不管，讓找農業局；農業局說水果不歸他們管，讓找林業局；林業局說他們只檢測土壤，讓找質監部門；質量監督管理局說橙子打蠟他們沒辦法檢測，讓找農科院；農科院說他們只檢測水果農藥殘留，至於水果打蠟，還是要找質監部門……一輪皮球下來，公開審理的“紅蠟橙”案，因證據不足官司敗訴。
水果美容、食醋勾兌，為其開口子的都是相關技術標準，但標準“寬”得自己都找不著北之後，又沒法收拾“群魔亂舞”的殘局，最後的結果是，消費者都成了工業制劑或生化技術的“小白鼠”。從這個意義上說，每個行業協會都掌握著自己的“傳奇”，當大家心照不宣、悶頭髮財的時候，上演的無非是“相煎太急”的逐利邏輯。說誠信、罵監管，還有用嗎？一個喪失信仰的市場，變味的早不止那些瓶瓶罐罐。 （時間：8月8日 來源：江淮晨報） |
