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| 台南正值胡蘿蔔採收季。（中評社 趙家麟攝） |
中評社台南2月7日電（記者 趙家麟）全台胡蘿蔔最大產地台南市將軍區，今年元宵前後進入採收季節，以將軍區為中心及週邊麻豆、佳里、西港等地，到處可見採收胡蘿蔔的農忙景象，一箱箱裝印有“TAIMAN”、“將軍”的包裝箱也等著外銷出貨。
胡蘿蔔又名紅蘿蔔、紅菜頭（台語），日據時代由日本人引進栽種，在台灣的種植歷史已近百年。由於冷凍技術不斷的改進，台南市種植面積已逾1000公頃，其中又以將軍區種植最廣，並擴及週邊的佳里、麻豆、西港、官田等也都有種植，也有農民將技術移轉到大陸種植，但台南本產的胡蘿蔔，依然是市場上的最愛。
台南市政府表示，產量最大的將軍區有“紅蘿蔔之鄉”美稱。將軍區多為沖積土，質地黏稠、帶些鹽分，農作物生長緩慢，胡蘿蔔栽培時程拉長，相對的也因此累積更多養分，肉質特別結實，長期儲藏，也不會腐爛，品質特優。
台南種植胡蘿蔔農民除與大盤商契約耕作外，地方農會也有產銷班共同銷往北部果菜市場，並以洗淨、分、冷藏上市。近年有外銷香港、新加坡、日本等，就會在田間直接裝箱出貨，不做清洗，以延長胡蘿蔔的新鮮度。
台南地區栽種胡蘿蔔，一般都在十月中播種，到次年春節後可陸續採收，目前正值採收季節，在將軍、麻豆、佳里一帶，都可以看到採收、裝箱、載運的農忙活動。 |
