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| 中壢有三寶，其中料多味美的牛肉麵，幾乎都發跡在新明市場旁，永川牛肉麵是24小時營業。（中評社 黃文杰攝）
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中評社桃園10月23日電(記者 黃文杰) 桃園中壢有三寶，酥糖、牛肉麵、鐮刀， 說起中壢牛肉麵，遠近馳名。知名牛肉麵店家幾乎都從中壢新明市場附近開始發跡，中壢永川牛肉麵也是，不過“永川”兩個字，並非創始人的名字，而是兩位軍中同袍廖清雲與魏榮安，特別以四川永川故鄉來取名，一碗麵裝滿對四川故鄉的濃郁感恩與感謝。
愛吃牛肉麵的老饕全台跑透透，絕對不會錯過中壢新明牛肉麵。
“新明”兩字，主要是早年農業社會吃牛肉不是很光明正大，多半未註冊，也未加裝招牌大似宣傳. 後來老饕口耳相傳，想吃牛肉麵就去新明市場旁，“新明牛肉麵”名號因此打響。
中壢永川牛肉麵第三代魏一鳴接受中評社訪問提到，嚴格說來，新明牛肉麵創始人是四川籍的廖清雲與魏榮安兩位退伍老兵，在新明市場旁賣起第一家牛肉麵。
魏一鳴的爺爺，就是魏榮安，他跟軍中同袍廖清雲，有著革命情感，廖清雲是四川省永川縣人，跟著部隊來台灣，也把家鄉川味牛肉麵帶來。
魏一鳴說，廖爺爺精心熬製的湯頭和秘方，加上自己爺爺魏榮安的口感獨特麵條，將川味牛肉麵“色、香、味、湯、肉、麵”發揮淋漓盡致。
廖清雲沒有小孩，認魏榮安的兒子魏台湖為乾兒子，第二代魏台湖成功地把川味獨家秘方傳承下來，1959年正式取名“永川”牛肉麵，因為廖清雲是四川永川人，緬懷四川故鄉。
中評社採訪時，魏台湖本人不在台灣，找到在店內幫忙，第三代魏一鳴來談四川情，尤其一碗碗川味牛肉麵，如何跨越半世紀，牽起的濃郁鄉情。
年輕人想到這碗牛肉麵，創業迄今比自己年齡還大，50幾年依舊受到老饕的喜愛，想到兩位爺爺創業艱辛，透過牛肉麵裝滿對四川的感恩，心中總有無限的感動。
台灣人愛吃牛肉麵，來中壢新明市場旁的牛肉麵，甚至24小時營業，任何時間都可以吃碗川味牛肉麵，這裡還有不成文的“免費加湯加麵”服務，絕對吃得過癮。
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