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致命毒黃瓜背後藏更大危機

http://www.CRNTT.com   2011-06-02 09:35:49  


 
  做好衛生工作,大腸杆菌也不可怕

  在本次“毒黃瓜”事件中,據外國專家推薦,只要在個人衛生、食物儲存、準備食材、食物烹飪等四個環節遵循以下措施,感染各種細菌(包括大腸杆菌)的機會就能夠大幅度降低。這些意見對我們同樣也具有很好的參考意義。

  1.個人衛生

  上完廁所後必須要洗手,處理食物前以及處理完生肉後也必須要洗手。 

  2.食物儲存

  檢查冰箱冷藏的溫度,要在0-5攝氏度之間,新鮮的食物要放在冰箱裡;調料瓶、罐的蓋子要弄緊,剩菜要用保鮮紙密封放在冰箱裡;剩菜不要放超過兩天;熟肉與生肉要分開放;生肉要放在冰箱最下層,防止肉汁滴到別的食物上。

  3. 準備食材

  準備食材前必須洗手;洗手後手要弄幹,濕手容易傳播細菌;生魚、生肉要與別的食物分開,與做好的食物也要分開;切過生魚、生肉的刀千萬不要直接再用來切別的食物;蔬菜沙拉必須要洗,即使買來之前已經洗過了;讓廚房維持乾淨。

  4.食物烹飪

  如前所述,用合適的溫度烹飪食物能就殺死絕大部分細菌,食物沒做熟往往是食物中毒的主因。食物的所有部分都需要在70度以上加熱2分鐘。肉類更是需要徹底煮熟,尤其不能殘留血跡在表面上。

  相比起西方、日本的飲食方式,中國人更推崇熟食,這讓中國人在飲食上感染細菌的機會降低不少。然而,在夏天,拍黃瓜、涼拌西紅柿等生拌蔬菜也往往受到喜愛,蔬菜沙拉也逐漸在城市變得十分流行。那麼,在處理這些食材的時候,至少要徹底洗乾淨。

  總的說來,“毒黃瓜”事件的危害目前距離國人尚遠,大腸杆菌疫情在中國歷史上也沒有大規模爆發的先例,但這也不代表中國人可以高枕無憂。“毒黃瓜”事件並非孤例,其反映的,是食品安全方面更深層次的問題。若類似的新型病菌一旦在中國爆發,其危害可能更加可怕。 


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