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我們何顔面對南京“李鬼桂花鴨”？

http://www.CRNTT.com   2011-06-10 12:02:02

再說鴨文化之俗。飲食是民生要件，賦予精彩的民間傳說，可以增加食物的魅力。一直以來，南京人自有一套吃鴨講究：毛腳女婿上門拜見未來的岳父，吃飯時第一道菜就是鴨子。鴨子一上來，未來女婿很緊張。如果端來的是一盤翅膀，那麼婚事沒戲了。翅膀是飛走，就是婚事告吹的意思。如果上的是一盤鴨屁股，就是搞定(腚)的意思，那麼婚事就定下了。那時未來女婿要高興地夾起一個吃掉才行。如此有趣詼諧的傳說，至今仍讓許多南京人津津樂道。 　　最後說鴨文化之尊。桂花鴨“清而旨，久食不厭”，不僅是下酒佳品，祛暑珍肴，也已經成為南京人饋贈親朋、禮遇嘉賓的上選。“遠方人喜購之，以為饋獻。”清代南京著名的美食家袁牧，在其所著《隨園食單》中有板鴨、掛爐烤鴨的製作方法介紹及326種名菜名點，可謂買一鴨可以成全席。2009年，南京桂花鴨榮獲第七屆中國國際農產品交易會“金獎”農產品、被中國綠色食品發展中心批准為“綠色食品”，則是南京人把這道傳統貢品發展成大眾喜愛的現代綠色消費品的標誌，獲得千家萬戶的青睞。 　　以上種種，可以告訴我們一個簡單的道理：南京有這麼個全國聞名的桂花鴨，給這個城市帶來了名利雙收的財富，珍惜它，欣賞它，維護它，天經地義，義不容辭。否則，對不起老祖宗。 　　可就有人幹對不起祖宗的事。南京鴨業協會的工作人員直接從市場上購買回來17個品牌的鹽水鴨，結果發現兩個品牌的鴨子存在的問題比較嚴重，“已經變質、腐爛，有異味，完全不能食用”。南京市質量技術監督局食品處的有關負責人告訴記者，目前南京市生產鹽水鴨的企業有95家，但是產品質量有好有差，其中有一些廠家為了銷售鹽水鴨，故意讓產品看起來像是著名產品桂花鴨，仿冒包裝，低價銷售，讓外地遊客分不清李逵還是李鬼，從而花了冤枉錢。 　　在央視記者和快報記者的暗訪現場，容器內蒼蠅飛舞，地面上污漬橫流，幾百袋鹽水鴨產品包裝上沒有標注生產日期，細菌總數嚴重超標…… 　　這是那個南京人引以為自豪的，有著桂花香的鹽水鴨嗎？如果說以前的文化遺存毀於戰亂和破敗，那麼，南京桂花鴨的濫竽充數、自我作踐，則是毀於人心。過度地放縱利欲，追逐財富，帶來的是文明習慣的荒廢，飲食文化的墮落。 　　當然，商家的失德，在這個時代並不因文化束縛而自控。法制規章才是堅守文明底線的保證。我們的行政保障在哪兒呢？記者了解到，南京市目前這95家鹽水鴨生產企業都取得了生產許可證。一些企業因為經常違規操作，多次被質監部門責令整改。 　　經常違規，貽害忒多，為什麼還不吊銷他們的生產許可證？難道是在保護地產品牌？ 　　真正的品牌企業南京桂花鴨集團已經被這些“李鬼”害得夠苦的了，這樣的“保護”，實則是對良知企業的傷害。傷害的，除了桂花鴨的美譽，還有著南京都城積澱了幾千年的人文寶藏。 　　珍惜、維護南京鴨都的美譽度，不僅是普通南京人的道德責任，更是行政部門的管理天職。看著南京城車站機場那些個“琳琅滿目”的“李鬼桂花鴨”，我們何顔面對？

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