“在咖啡乃至整個餐飲行業，產品和服務還是不變的核心。在服務方面，一定要和客人做好溝通。”說起咖啡的原料、製作流程和口味開發，小趙侃侃而談，“餐飲業中沒人能保證口味符合所有人的需求，但積極和客人溝通對改進產品非常有效。比如現在很多年輕人開始接受酸味的咖啡，但如果酸味太尖銳就會趕客，而比較柔和的、水果調的酸味會受歡迎，這要和客人溝通後才能了解。”
小趙還認為，在咖啡已經是都市人群剛需的今天，越來越多的人追求性價比更高、更健康、更有特色的咖啡產品，這就給“小而精”的店鋪留出了市場空間。“雖然上海有很多小咖啡店，競爭很激烈，但競爭越激烈的地方越有市場、越容易傳播出去。”
“競爭越激烈的地方越有市場”，也是王海青的想法。王海青和其他兩位合夥人都是80後，她曾在一家知名投行上班，後來運作基金，開酒吧等餐飲店，是一位連續創業者。“永康路上有很多好的、有名的店，如果我們能在永康路得到消費者的喜歡和認可，就有信心在全國的其他地方開店，這就是選址在這裡的原因。”王海青說。
口口相傳的自發傳播才有生命力
王海青說，她對自家咖啡店的產品很有信心，希望以口口相傳的方式招徠顧客：“我們受日本的精選咖啡概念影響比較大，從選豆到研磨、烘焙、水的酸碱度都有講究，比如我們有一款檸檬果咖，檸檬我們就選了100多款，希望能給消費者帶來驚喜。”
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