中評社北京4月22日電／據新華社報道，新冠肺炎疫情讓餐飲業度過了一個“漫長的冬天”。但不少企業加速智慧化升級，迎來“疫”外收獲。
自動添油加料、靈活掌握火候、左右搖鍋翻炒……中午用餐高峰期，山東凱瑞商業集團在濟南的一家智慧餐廳後廚，3台炒菜機器人一同上陣顛勺。按照設定的程序，一份炒飯不到3分鐘就能出鍋。
餐廳菜單上，黑椒蒜香牛肉炒飯、番茄炒烏冬面、麻辣香鍋炒麥香面……30多種菜品皆可由掌握“十八般廚藝”的炒菜機器人製作。在這家智慧餐廳，顧客通過自己的手機或店內觸摸屏點餐、下單，由機器人烹飪後再自主取餐，最大限度保證無接觸服務。
凱瑞商業集團市場營銷總監侯明敬說，為滿足疫情防控需要，打消顧客就餐顧慮，諸多高科技手段正在集團旗下餐廳推廣應用。有了炒菜機器人，原本需要十幾個人的後廚只需要4個人。除此之外，他們還在旗下20多家門店用上了送餐機器人。
業內人士表示，智慧化是餐飲業高質量發展的重要方向，是降低成本、提升服務的有效手段，疫情加速推動互聯網、大數據、人工智能等新興手段賦能餐飲業。餐飲企業紛紛推出“無接觸配送”“無接觸用餐”“送餐機器人”等新舉措，正成為餐飲業智慧化升級的突破口。
濟南超意興餐飲有限公司以快餐為主業，關閉堂食期間上線了手機小程序點餐，顧客可到店“無接觸”取餐，受到很多白領喜歡。
為應對疫情衝擊，不少餐飲企業加速線上業務進程，在線上線下融合的新模式中，探尋新商機，期待“食”來運轉。
位於濟南經十路的舜和國際酒店是一家主打商務宴請、宴會的酒店，原來很少顧及外賣。疫情期間為求自救，其專門上線手機小程序，加大了外賣業務比重。經過一段時間運營，發現高端外賣市場需求量很大。 |
