开发內府菜
2006年底，吴裕泰北新桥总店改造扩建时，在老墙缝里发现了一本吴家茶菜谱。据考证，那是当年吴裕泰创始人吴锡卿老先生留下的。
吴锡卿除了是位品茗专家，还是位美食家。他不断尝试把茶的清香、清冽引入菜肴中。茶菜不仅美味，而且健康、养生、延年益寿。可惜的是，吴老先生去世正值时局混乱，吴裕泰茶栈虽得延续，但吴家茶菜渐渐失传。菜谱重新出现，吴裕泰决定借此把吴家內府菜创新、发扬。2008年，簋街店主题餐厅正式营业，金宝汇大厦內府菜主题餐厅营业……
开发“环保口香糖”
几年来，吴裕泰对于茶冰激凌、茶月饼、內府菜等新领域的尝试都是在积极开拓茶衍生品。吴裕泰在前两年开会时总举例说，可口可乐也是老字号，跟吴裕泰创始年间差不多，但却始终保持年轻的品牌形象。所以吴裕泰也希望不断以突破和新尝试接近年轻消费者。同年，吴裕泰开始研製茶制口香糖。於是吴裕泰与一家药厂合作，研发出以绿豆精华提取物为基础的绿色口香糖。绿豆精华与茶多酚之间有加成作用，可以让清新口腔效果更好，更重要的是，消费者再也不会发生随地吐废棄口香糖的事了。仅这一项，让年轻消费者极大认同。吴裕泰正在实现既体现中国传统文化的价值又体现当今市场需求的原则，不断研製出更加贴近生活、有益健康的产品。
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