到了正月初二，各家各戶拉開了做餡餅的序幕。清晨，婦女們身著節日的盛裝開始忙碌，其中廚藝最高的人親自動手和面，其他人有的剁肉餡，有的熬制奶茶、分裝各種奶食品，有的準備柴火和廚房配料；青年男子則抬肉擔水、飼喂畜禽、清掃院落；父輩們看孩子、清理室內衛生等，做些力所能及的事情；祖父母備碗筷，準備祭祖碟盤和果品，之後便依次坐在火炕上的飯桌前，飲奶茶、吃奶食和果品，等待著兒女們呈上誘人的蒙古族餡餅。
做餡餅的過程也有講究。婦女們先和面、剁餡、包餡，然後將餡餅半成品放入軟柴燒熱的鐵鍋內邊拍邊烙。為了省面，包肉面和得非常稀，烙制餡餅的關鍵技能是“和面”和“手拍”，所以餡餅也被稱為“手拍餡餅”。手拍餡餅要分批烙熟、分批過油或水烹。在第一批餡餅出鍋時，家族主事的老人率先選出一張又薄又圓、又白又亮、熟時凸起、香氣襲人的餡餅，這張餡餅被稱為“德吉”。老人要格外小心地用盤子裝好“德吉”，親自端到祭祖的供桌上擺好。在他端著“德吉”從廚房鍋台到內室供桌前的過程中，孩子以及年輕人都圍著這位老人隨行。在給先祖供奉好“德吉”餡餅後，老人口中念念有詞，祈禱家族團圓、家業興盛。隨後，全家還要依次向祖先行叩拜大禮。叩禮畢，方可上桌吃餅，但是婦女和孩子們不能上主桌品嘗第一批烙餅。
蒙古族餡餅的最佳吃法是邊吃邊烙。過去，團聚一起共同品嘗熱餡餅，是很多家庭一年中最祈盼、最幸福的時刻。郭爾羅斯地區至今還有許多故事描繪當時的熱鬧場面，人們將烙吃餡餅的這一天稱為“餡餅節”。
正月初二早品嘗完香甜的餡餅後，人們還要趕往周邊村屯去看望親朋，祝福新年。這一天傍晚時分，全家人又一次團聚歡宴。太陽落山前，老人們還要催促著家人站在院落的高處，在新月初現的時刻，舉家遙望，共同祈福新年。此時，虔誠的人們專注地望著天空，口念祈福詞。草原上的喇嘛寺廟，也在這一天舉行祭神大會。因而，人們又將正月初二稱為“祈月節”，企盼風調雨順、農牧豐收、人間吉安幸福。 |
