記者從全聚德集團了解到,仿膳飯莊是有近90年歷史的餐飲老字號。
1925年,北海公園對外開放,原在清宮禦膳房侍候過皇上的幾位禦廚,憑手藝在北海公園開茶社,取名“仿膳”。
1955年,仿膳茶社由私營改為國營,更名為“仿膳飯莊”。目前,仿膳飯莊的宮廷餐飲文化成為北海公園旅遊景觀的一部分,“並非是隱藏在公園裡的供私人享受的私密會所”。
工作人員稱,仿膳既有“滿漢全席”這樣的宮廷大菜,也有豌豆黃、芸豆卷、小窩頭、肉末燒餅等現場制售的大眾食品,“仿膳(清廷禦膳)製作技藝”還被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。
近期,仿膳飯莊還將開仿膳茶餐廳服務游人。
(來源:新京報) |