中評社北京2月20日電／商務部新聞發言人沈丹陽今日表示，春節間據抽樣調查，北京高檔餐飲企業的營業額下降35%，上海市降超20%。像燕窩、鮑魚這類產品下降40%，魚翅下降70%以上。高檔白酒的銷售也明顯下降，比如53度飛天茅台和52度五糧液標價已比最高價時下降30%左右。
以為下沈丹陽答問部分實錄：
新浪財經報道，中央八項規定和厲行節約反對浪費的要求出台以來，一些高端餐飲企業的經營和高端白酒的銷售確實大幅度的下降。例如，據抽樣調查，高檔餐飲企業的營業額，北京大概下降了35%，上海市下降超過20%，寧波市下降也差不多30%左右。春節前後，包括春節期間，各地高檔酒店的高檔菜肴銷售明顯下降，像燕窩、鮑魚這類產品下降40%左右，魚翅下降70%以上，高檔酒店的食品禮盒銷售額下降45%，茅台、五糧液等高檔白酒的銷售也比以往明顯下降，比如53度的飛天茅台和52度五糧液的標價已經比最高價的時候下降了30%左右。
中央規定出台以後，餐飲領域奢華消費的勢頭得到遏制，得到了廣大老百姓的一致贊許。雖然高檔餐飲企業的營業收入和相關消費有所下降，但是從促進經濟社會可持續發展的大目標來看，反對奢華浪費和擴大消費的目的是一致的，不是矛盾的。擴大消費並不意味著允許或者縱容浪費，實際上，提倡勤儉節約、反對鋪張浪費從長期來看，不僅不會影響擴大消費，反而有利於形成文明節約、綠色低碳的消費模式，實現消費的可持續發展，並且有利於緩解農產品供求矛盾，對於維護生態平衡保護環境也有重要的意義。
接下來，商務部將繼續按照2011年會同財政部、中國人民銀行擬定的《關於“十二五”時期做好擴大消費工作意見》，將促進綠色循環消費作為“十二五”時期商務領域擴大消費主要任務之一，要求各地進一步完善循環流通網絡，倡導綠色消費理念，特別要切實減少一次性消費、過度消費和掠奪式消費等不科學的消費現象。
關於餐飲業設定包間費和最低消費這個事情，包間費和最低消費一般是指餐飲行業提供差異化服務所收取的服務費用。從收費項目來看，包間費和最低消費都是針對餐廳包間消費，二者應只收其一。一些餐飲企業借機亂收費確實需要進行規範。因此，商務部陳德銘部長最近在全國餐飲行業開展厲行勤儉節約 反對鋪張浪費的電視電話會議上已經提出，要清理規範最低消費、包間費等相關收費問題。事實上，商務部對餐飲企業收取服務費也有一些規定，比如2007年12年1日正式實施的《餐飲企業經營規範》中規定：餐飲企業必須明示營業時間、供應品種、服務項目的收費標準及其他特殊規定，嚴格按照標價執行，提供的服務內容和費用應該符合與消費者的約定。目前，商務部有關司局正在對餐飲企業收取最低消費等問題進行研究，在即將出台的《餐飲業管理辦法》中，會對包間費和最低消費作出更加明確的規定。 |
