中評社北京3月20日電／餐館酒樓的食品安全能不能叫人放心？以後看幾顆“★”便一目了然。《北京市餐飲服務單位食品安全量化分級管理辦法（試行）》今天公布並開始執行，本市6.2萬餘家餐飲服務單位的安全狀況都將進行評估分級，並將分級結果以消費者便於識別的符號，通過張貼、懸掛餐飲單位量化等級公示牌及監督信息公示欄的方式，向社會公示。
“量化分級評定是餐飲服務單位食品安全綜合水平的客觀反映，這在全國是個創新，並且列入了2015年市政府的折子工程”，北京市食品藥品監管局副局長張風平上午對記者說，下一步將統一等級評定標準，力爭今年年底前按照新的標準，全面推進餐飲食品安全量化分級管理。
本次量化分級管理將餐飲企業分為場所等級（硬件條件）和管理等級（軟件條件）分開進行評定。
場所等級是指餐飲企業營業場所建築布局、設備設施等硬件情況的綜合評價等級，分為優秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示；管理等級是指餐飲企業實施進貨驗收、加工製作、清洗消毒等食品安全管理情況的綜合評價等級，也分為優秀、良好、一般三個等級，用三星、二星、一星三種圖形表示。
市食藥監局餐飲服務監管處副處長翟獻民說，依照這種新的評估分級方式，如果消費者看到的是“A＋★★”，就表示該餐館在硬件設施上達到了優秀等級，但是在管理等級上為良好等級。本市已經取得許可資質的餐飲服務經營者及單位食堂、中央廚房等都在此次分級評定範圍內。餐飲具清洗消毒服務企業暫不評級。
辦法規定，場所等級評定和管理等級評定，均由食品藥品監管部門工作人員現場監督檢查後評分。量化分級管理評定將與現場檢查、監督抽檢、食物中毒、投訴舉報及案件查處等行政監督管理結合，初次評定後，每12個月至少進行一次量化分級評定。餐飲企業也可申請重新評定，但12個月內申請重新評定的次數不得超過2次。
|
