陳曉卿：第一集《腳步》很簡單，就是“在路上”，主題是鄉愁，從古代的路菜，到今天的食物變遷。下一集《傳承》，主題是製作工藝的傳承，《家常》（第四集）的主題是團圓，《相逢》（第六集）的主題是命運。每一集我們都不是根據食物來定主題，食物只是出發點，我們是通過美食看中國社會。
記者：什麼樣的美食才能出現在“舌尖”中？
陳曉卿：要符合幾個條件：首先是健康，我個人喜歡吃鹵煮火燒，但從健康角度來看，就不能拍它；第二是不裝，很多菜假裝自己很有文化，配點唐詩宋詞，我覺得這是文化不自信的表現，好的廚師不會這麼做，把菜做好吃了就ok了，重要的是有自己的文化傳承，而不是那些形式上的東西；第三，是要相對日常，更多的人能夠吃到；第四要解饞，有個導演拍了大量的素食，很有意思，但一看就是有錢人家的吃飯方式，不夠解饞。
記者：你們是怎麼決定要做哪些美味的？
李勇：陳導對我們有個要求，就是出去調研不能開小車，要坐公共交通工具，因為路上也是一個獲得信息的過程，要不斷與人交流。所有的美食都是我們通過當地百姓、美食專家團隊，再加上不停地走訪才選出來的。
記者：在《舌尖2》的拍攝過程中，你們吃過最好吃的東西是什麼？
李勇：別人可能覺得我們很爽，能吃到各種好吃的。實際上等我們拍完去吃時，很多菜已經涼了，不是它最美味的時候。
記者：聽說陳導還有個要求，只能拍50塊錢以內的東西，為什麼會有這個要求？
|
