中評社北京4月28日電／《舌尖上的中國2》在央視一套播出了第2集《心傳》，收視率飈升至同時段第一。網友在微博上也熱議“舌尖”，鮮花與板磚齊飛。這一集裡，不僅各種美食饞得網友直流口水，大廚們精湛的刀工更是讓“小夥伴們都驚呆了”，稱廚房裡的刀光劍影，分明就是“舌尖上”的武俠片。也有網友在泛科學討論網站果殼網質疑來自徽州的古法榨油，方法落後，保質期短，還可能會產生致癌誘變劑“苯並芘”。
廚界如江湖 舌尖上的武俠片
《舌尖上的中國2》作為深夜“美食炸彈”，第二集《心傳》繼續為觀眾帶來了各地的特色美食。徽州臭豆腐、陝西掛面、蘇式小方糕、湖北糍粑、船點、汕頭蚝烙、揚州燙幹絲、脫骨魚、扣三絲、油爆河蝦、蟹黃燒麥、三套鴨……
影像風格上，《心傳》這一集不少橋段頗有武俠片的韵味。廚界如江湖，刀光劍影。蘭花刀法、蓑衣刀功，整魚脫骨，切中肯綮。極致刀功，如同武術。刀起刀落，讓人不由驚嘆：這中國的大廚們，個個都似武林高手。有網友評價道：《心傳》的音樂和鏡頭表現都透著一股武俠味，慢鏡展現力量，快鏡展現技藝，特寫展現神奇。推拉搖移中，創造與傳承的故事，已經緩緩地流淌進心中，沒有感動，只有感嘆靜默如雷。
徽州的古法榨油會產生致癌誘變劑？
與此同時，也有網友在泛科學討論網站果殼網發起討論，質疑來自徽州的古法榨油，方法落後，保質期短，還可能會產生致癌誘變劑“苯並芘”。該網友稱，這種古老的榨油方法由來已久，最早留有書面記錄這種方法的來自元代的《東魯王氏農書》，雖說歷史悠久，承載著先輩的傳承，但這種榨油方法因為存在著種種的缺點，在當今社會已經基本被淘汰了。
該網友從榨油方法“出油率低”、榨油過程中很容易產生致癌誘變劑苯並芘、使用過程中煙點太低容易冒煙、也不利於長時間保存等幾個方面提出了質疑，“在制餅的過程中，居然用腳踩來夯實餅，實在無語。”，最後的總結是“這種土榨油雖然味香，但存在著諸多的缺點，平時作為調味用或者偶爾吃個鮮還是很不錯的，不推薦作為長期的家庭用油。”
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