預防食道癌，主要得管住嘴：
首先，吃新鮮的食物，盡量遠離腌制、熏制和燒烤食品，少吃太辣的食物。麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣，不建議常吃。
其次，少食用太熱的食物和飲料，湯、茶不妨等涼一些再喝。
再次，吃飯細嚼慢咽，以20～30分鐘為宜。
最後，不要存放過多食物，不吃腐爛變質的食物。
適當多吃一些食物，有助預防食道癌：
比如，與全穀物吃得少的人相比，攝入全穀物多的人患食道癌的風險大約低45%。
西蘭花、卷心菜和蘿蔔等蔬菜中含有一些有益物質，能降低食道癌等多種癌症的發生風險。
流行病學調查表明，綠葉菜的攝入量增加，會使包括食道癌在內的多種癌症風險下降。
食道癌的5個早期症狀
早期食道癌90%術後效果好，建議有上述不良飲食習慣者和有食道癌家族史者留意下面幾個信號：
哽噎感，吃第一口食物時常感到被噎住，可自行消失，一段時間後再次出現，因此易被誤認為是咽炎。這是食道癌初期症狀中最多見的一種。
咽喉部有異物感，吞咽不適或食管內異物感，咽之不下，吐之不出。
胸部不適，如胸骨後脹悶或輕微疼痛，間歇性或在勞累後及快速進食時加重。
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