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| 王品創辦人戴勝益與東海大學師生合影。（中評社 林谷隆攝） |
中評社台中1月4日電（記者 林谷隆）由台灣餐飲聞人戴勝益創辦的益品書屋4日在東海大學舉辦今年第一場巡迴書展，展出400本餐飲書籍，搭上台灣餐飲服務業的熱潮，一開幕就吸引許多東海學生來看書。戴勝益表示，他退休後隨即創立益品書屋推廣閱讀，這是他人生的志業，希望藉由此次巡廻書展傳達他對餐飲的熱愛，開啟青年學子對餐飲的興趣，培養出下一個“戴勝益”，幫台灣再創餐飲業高峰。
本次巡迴書展“餐飲 翻轉孩子的未來”於1月4日至19日在東海大學圖書館展出，今日由王品集團創辦人戴勝益董事長、東海大學副校長王立志、圖書館長黃皇男一起為書展揭序。益品書屋蒐集國內外具技術與獨特外文書，特別挑選400本最具特色的精裝餐飲書籍，包括專業料理書《法式料理醬汁聖經sauces》、《法國藍帶廚房經典技巧》；餐飲美學眼光培養的《設計師的餐桌哲學》；葡萄酒相關知識的書籍等，涵蓋層面相當廣泛。
戴勝益表示，他曾經有個理論是“20、40、60”，人的年紀在“20－40歲”是打拼自己的職業，“40－60歲”是衝刺自己的事業，60歲以上就要找到自己的志業，做一些對國家社會有貢獻的事情， 不計價任何代價，所以他想要開間不一樣的書屋的想法已經長達30年，他退休時是62歲，符合這個目標。
戴勝益提到，這次在東海大學舉辦的巡迴書展，大約有400本餐飲書籍，這是基於他的經驗，如果將這些書熟讀，就能夠學習到基本的餐飲概念，希望藉由這樣的契機，能夠有機會在東海大學找到下一個“戴勝益”，一起將台灣餐飲業發揚光大。
戴勝益透露，為了這次的書展，很多書籍他個人都有收藏，但是為了給學生讀新書，通通買新的，這些書籍也在他經營王品集團時給予很多啟發，所以東海雖然是普通大學，還是希望學生閱讀要博大精深。
王品集團創辦人戴勝益改變餐飲文化，創立台灣最大的餐飲集團。戴勝益認為，餐飲業是一個資金門檻較低的行業，不論財富多寡皆可獨自創立的一個事業。因此，他希望用書籍，讓餐飲科系的學子改變人生觀，特別挑選館內最具經典的餐飲書，從操作技能到專業知識，並蒐集國內外最具獨特性的外文書籍，讓學子們一次飽覽400本圖文並茂的精裝書籍。 |
