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| 御品豬腳的獨家秘方來自台灣。（中評社 黃文杰攝） |
中評社廈門6月12日電（記者 黃文杰）位於廈門市思明區嶼後南里的“御品豬腳飯”，雖說是毫不起眼的小店，滷豬腳的獨家配方可是大有來頭，老闆沈美才的爺爺，據說曾是國民黨政府某位大老的家廚，爺爺跟著部隊到台灣，獨家秘方留下來，在他手上發揚光大。
御品豬腳飯5年前剛開張，店名叫“台灣御品”，多了“台灣”兩字，給許多來廈門打拼的台灣鄉親，格外親切，不過現在“台灣”兩字悄悄拿下來。
沈美才解釋，單純是因為要發展餐飲連鎖，店名註冊，若有地區名，根本註冊不能過關，避免麻煩，他是小老百姓，根本不懂什麼政治，寧願多賺點錢，回饋鄉里。
“御品豬腳飯”從思明區開始往外拓點，廈門、晉江、漳州都有，估計會達到20家，店內販售以豬肉部位為主的滷汁飯類，好比豬腳、醬大骨，都是特色。
一碟賣21元的豬腳飯，豬腳夠軟夠Q，讓人吃了難以忘懷，實在是高性價比，很難再找出這麼實惠的美味。
說起滷豬腳用的獨門秘方，沈老闆興致濃厚。
他表示，這當中用了39味中草藥，都是爺爺到台灣替國民黨大老擔任家廚，精心調配之後傳給他，不過到他手中“剩下38味”，原來，鴉片殼不能入菜。
沈美才說，爺爺已經過世，台灣沒有親人，沒有機會去台灣走走，一開始確實用了“台灣御品”，生意很火，現在為了開店連鎖掛牌，自認地區名根本不能註冊，避免麻煩，把“台灣”拿掉，不要問他兩岸的事，大人吵架，小老百姓努力賺錢，有能力在回饋鄉里，這是很簡單的事。
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