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| 這一桌滷菜引人垂涎。（中評社 鄭羿菲攝） |
中評社山東8月17日電（記者 鄭羿菲）山東菜又名魯菜，是中國四大菜系之一，宋代以後成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜為宮廷御膳主體，對北京、天津、河北和東北各地的影響較大。魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味，因此被認為比較重口味。
魯菜因為山東的地理原因，魯菜與中國其他三大菜系相比，選料範圍相對較少，但也造就了魯菜選料考究、技藝精湛與烹飪費時的三大特點。魯菜分為濟南菜和膠東菜兩大派，分別擅長肉類與海鮮，另有獨居風格的孔府菜。
其中，濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，口味較偏重，代表菜色有嚼在口中Q彈有勁且鹹甜入味的九轉大腸，鯉躍龍門造型奇特的糖醋鯉魚，以肉片、火腿與豬皮烹飪的濟南爆三樣，爆炒腰花，拔絲地瓜，明湖醬鴨等。
山東麵食也是一大特色，主人往往怕客人吃不飽，在宴席的尾聲總會點上一盤餃子和湯麵，一定要讓客人吃得飽呼呼才算盡禮數，也因此有人戲稱，到山東作客，回去總會胖個幾斤。
此次活動由山東省人民政府台灣事務辦公室、大陸媒體魯網聯合舉辦的“回望齊魯好風光”魯台媒體聯合採訪15日在山東省濟南市啟程，採訪團8天的行程將途經山東省濟南市、濰坊市、煙台市、威海市及青島市等地，著重山東省改革開放40年來的發展與成就、當地台商台企現狀，與山東省獨特的自然和人文風光。本次“回望齊魯好風光”魯台媒體聯合採訪有包括魯網、大眾網、中國山東網等3家大陸媒體，和包括台灣中評社、聯合報、中天、TVBS、東森及古都廣播電台等6家台灣媒體參加，合計9家媒體、12位記者聯合採訪。
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