反式脂肪酸：
三成餐飲環節含量高
資料顯示，《食品安全國家標准預包裝食品營養標簽通則》規定“食品配料含有或生產過程中使用了氫化或部分氫化油脂，應表示出反式脂肪酸含量”，當其含量小於等於0．3g／100g時，可以表示為“0g／100g”。
據此次檢測報告稱，3批次預包裝奶茶固體飲料及15批次預包裝奶茶飲料反式脂肪酸含量均小於0．1g／100 g。28個批次現制奶茶中有9批次含量超 過0．3g／100g，最高值為1．1g／100g；10批次植脂末中，有7批次檢測含量超過0．1g／100g，20％原料用奶精（植脂末）反式脂肪酸 偏高，最高含量7．1g／100g；另外9批次其他原料中，有3批次果味粉檢出反式脂肪酸，含量範圍為2．8～3．7g／100g。
據相關負責人介紹，我國目前針對反式脂肪酸並無明確的國家標准，只是建議“每天攝入量並不應超過2．2g，過多攝入有害健康；我們強烈建議植脂末生產企業改進工藝降低反式脂肪酸含量，奶茶生產單位主動選擇低含量反式脂肪酸的植脂末。”
奶茶不含奶？
加“奶精”並非不含奶
網絡曾有傳聞稱，許多奶茶不用鮮奶而用奶精調制，有奶的味道但實際上沒有“奶”。市食安局相關工作人員表示，餐飲部分奶茶的蛋白質含量較低，現場調查也發現個別單位用奶精（植脂末）而不用鮮奶或奶製品衝兌現象。奶茶中的蛋白質可以通過多種方式提供，包括鮮奶、奶粉、奶精（植脂末）和煉奶等，“此次抽檢奶精（植脂末）中大多含酪蛋白，而酪蛋白是從牛奶原料中提取出來，並不能說加奶精就不含奶，加入含有牛奶成分的奶精也是符合相關標准的。”
珍珠含塑化劑？
並未檢測出塑化劑
相關工作人員表示，此次抽檢的14批次粉圓均沒有檢出塑化劑。14批次粉圓（珍珠）中有11批次澱粉含量在50％～70％之間，水分含量在 30％～40％，另外兩批次粉圓澱粉含量約為20％，水分含量約為60％。從澱粉和水含量來看，添加塑化劑的空間不大。另外從生產成本角度來看，添加塑化劑的可能性也比較小。
反式脂肪酸嚴重超標？
風險被誇大
選擇低含量產品
網稱奶精主要成分為植脂末，含有大量反式脂肪酸，長期食用引發冠心病、腫瘤等惡性疾病。市食安局相關工作人員表示，過多攝入反式脂肪酸，會增加心血管疾 病的風險，但其與糖尿病、癌症等病症的相關性尚未有明確證據。此次檢測大多數奶茶及奶精原料反式脂肪酸控制良好，說明原料選擇與控制非常重要。因此無需過度擔心，建議主動選擇反式脂肪酸含量低的奶茶產品。 |
