運動員餐廳 明示各種營養成分
廣州亞運會運動員村餐廳，可同時容納3892人就餐，這裡能提供的粵系菜肴就多達70種。據運動員村運行團隊餐飲服務部部長梁迅介紹，在菜單設計方面，保留了往届運動會受歡迎的品類，注重蛋白質類、新鮮蔬菜、簡單碳水化合物等的合理搭配。在各餐飲區可以找到精選的特色美食。記者在現場看到，東南亞餐中有瑪薩拉鶏和茄子羊肉佐以胡椒生薑，中東美食則有鶏肉燒烤和香味番茄烤紅加鯽，中東人每餐必備的面餅和鷹嘴豆泥沙拉也赫然在列。同時，運動員在亞運期間將嘗到蝦餃、燒賣、蘿蔔糕、春捲等獨具嶺南特色的茶點。本届亞運餐飲服務項目廚房總監道格布透露，廚師們將為運動員準備豐富的食品，他打了一個形象的比方：“如果把届時提供的香蕉連起來，比亞運會42公里長的馬拉松賽的路線繞2圈還多。”
事實上，運動員菜單，是廚師、營養師最為頭疼的。因為不同的運動項目，在餐飲方面的要求也不同。有些運動項目，賽前需要高蛋白，比賽期間需要碳水化合物，賽後又是高脂肪高熱量的食品……對此，廣州方面做得很細，記者看到，每道菜品前都擺放著中英文對照的菜單卡，卡上，菜品的營養成分如碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈉和熱量等都有詳細說明。 |
