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| 座談會現場 |
中評社北京2月4日電／昨日下午，“打造舌尖上的安全”餐飲行業座談會在浙江廣電召開，包括許府牛、知味觀、川味觀、外婆家等在內的數十家知名餐飲企業共同探討杭州餐飲業的現狀及問題解決思路。
浙江在線、浙江影視娛樂頻道系列報道，今年1月，火鍋起底調查事件，就剩菜剩油回收、添加劑調制湯底等廚房黑幕，引起了消費者和餐飲業內的廣泛關注。
座談會上，各家餐飲企業代表踴躍表訴觀點，特別是在當下存在的問題表達了思路和建議。
簽倡議書
杭州餐飲旅店行業協會認為，當下餐飲業確實存在諸多問題，特別是餐具及環境的衛生問題、餐飲企業對員工的管理培訓問題和缺乏法律意識問題等等，各餐飲企業都需要足夠重視起來。
“所以要改進這些問題，就必須有一套非常規範的管理制度，並切實的落實好，才能從衛生、服務等各個方面提升餐飲企業的品質；同時，各餐飲企業還需嚴格行業規範及標準，時時關注標準的變化，並要加強行業間的交流，才能有優質的菜品和服務提供給消費者。”杭州餐飲旅店行業協會葉秘書長表示。
對此，許府牛負責人表示贊同，但是他認為，“餐飲行業准入門檻低，在一定程度上造成了行業的亂象，給行業造成了極大的傷害。”同時，他表示，“任何行業都需要做到誠信經營、加強整治和管理，特別是在原材料的把關上值得各餐飲企業重視。”
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