每次配送都有“電子眼”
一盒包裝完畢走出基地的蔬菜，開始了向奧運會各指定場地配送的過程。配送車如果遇上堵車、路面顛簸、車廂多次打開等情況，如何保障配送途中食品的安全？
“從農田到餐桌，通過GPS定位等高科技手段，實時監控無盲點、無中斷點、全覆蓋。”統籌奧運食品安全工作的北京市食品安全辦公室新聞發言人唐雲華說，因為奧運食品有特製的配送車。
天安農業就有兩輛這樣的車，外表看上去與普通配送車並無區別，但仔細觀察可見車中裝有針孔攝像機以及溫度、濕度監測裝置。林源說，在運送途中，配送車將每30秒發射一次監測信號，一旦溫度、濕度超出設定指標，或者車門超過規定開啟次數，北京市食品安全辦的監測平臺上就會即時收到報警信號，隨時處置突發情況。
“全市共用的食品安全追溯數據中心，下設果蔬、動物、預包裝食品和奧運食品等 4個子系統構成的二級平臺，覆蓋水果、蔬菜、水產、畜禽、蛋類、預包裝食品等主要食品種類以及奧運食品的種植、養殖、生產加工、物流配送等環節。”唐雲華表示，不僅僅蔬菜，再比如豬、雞等畜禽產品，通過佩戴“耳標”、“腳標”等手段，在屠宰和流通環節應用IC卡、RFID電子標簽等技術，實現養殖、收購、屠宰、分割、運輸、銷售等資訊的全程追溯，隨時對奧運食品安全資訊進行歸集、分析、評估、跟蹤、預警。
這樣的奧運食品安全追溯系統，實現了從生產基地經加工企業、物流配送中心到奧運村的全過程式控制制。唐雲華說：“在今年8月的‘好運北京’測試賽中首先在奧運食品供應商、贊助商、定點供應基地和企業以及物流配送中心應用，運行良好。”
每種食品都有“數據庫”
奧運食品安全標準是以世界衛生組織標準為基礎，參照我國、歐盟及美國的食品安全標準確定的。伴隨嚴苛食品安全標準的，是全覆蓋的密集食品安全檢測體系，不僅僅奧運場館內及周邊快速檢測、奧運場館內外實驗室檢測，還包括對食品備選基地空氣、土壤和水環境的動態監測，以及其中養殖基地的興奮劑類物質動態監測。
在北京朝陽公園奧運會沙灘排球測試場，工作人員介紹，場館食品都是由奧運會指定供應商提供。食品從裝箱、封箱到開封，每個環節都有衛生監督人員跟蹤檢測，現場對食品抽檢、留樣、測溫。在運動員餐廳，食品進入廚房前必須接受農藥殘留、細菌含量等多項檢查，對於可能影響運動員藥檢結果的中國傳統腌制食品更有嚴格限制。記者看到，僅水果一項，根據《農產品安全品質——無公害水果安全要求》、《食品中農藥最大殘留限量》標準，“氧化樂果”等必檢項目就達12項之多。
目前，奧運食品安全監控系統已開始運轉，各個子系統還成為北京奧組委、天津、上海、瀋陽、青島、秦皇島等奧運賽區資訊共用和食品安全監控的統一平臺，也是奧運食品供應企業開展自檢、執法部門開展監督檢查的數據交換中心。
“已確定糧油、豆製品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶製品、水產品、調味品、飲料等10大類345個小類的奧運食品安全標準並實施監控，至今已有6800個食品樣本的檢測結果錄入奧運食品安全監控數據庫。”唐雲華說，那麼多人食品需求的背後是巨大的食品數量，稍有閃失都可能帶來嚴重的後果，影響北京奧運舉辦的成敗，“食品安全無小事”。（來源：人民日報） |
