《華爾街日報》：你的菜單上都有什麼菜品？
江孫芸：我當時不知道美國人喜歡吃什麼，所以在菜單里放了非常多的菜品，甚至幾個月過去了，有些菜還都沒人點過。而且我還發現，有很多東西我在美國是買不到的。比如在中國可以買到淡水魚，美國就沒有，而且也找不到八角和麻油。
《華爾街日報》：後來哪些菜火了？
江孫芸：美國人對很多東西都有好奇心，比方說時裝。但在食物方面，他們還是顯得很膽小。當我把帶著頭的魚端上桌時，他們會說：請把這個菜送回廚房，把魚頭剁掉，我們不想看見魚頭。但我仍會把魚類菜肴全須全尾地呈現給食客，我真的很想在這方面教教美國人。
他們不喜歡帶殼的蝦，那你只能動手剝掉。但對我們中國人來說，蝦殼也是有滋味的。像吃雞，他們不喜歡骨頭，覺得太麻煩。但在中國，我們覺得連著骨頭的肉是最好的。
在唐人街，餐館里從來都是用豌豆或胡蘿蔔做的炒飯。我上的是蒸米飯，他們說飯里一點味都沒有。我說，是沒味，這就是白飯，因為這是要就著菜吃的。
他們想要糖醋醬汁澆在米飯上，我就不得不努力勸說他們不要這麼做。他們會說：你確定這是中餐館？我的菜單上從來沒有炒雜菜。
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