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| 餐廳內的裝潢，保持著原始風貌。 |
“環球餐廳”的客人幾乎都是洋人，華人不多，這家餐館的最大特色，包括整個餐館的裝潢幾十年來“保有原始”，而菜色也“維持傳統”，絕大部分從華埠中餐館菜單中“消失”的雜碎、甜酸雞，在這裡都仍吃得到，而且份量足、價格不貴。尤其雜碎可說是餐廳裡最受歡迎的菜肴，這道豆芽炒芹菜，再加上隨客選擇的雞肉或豬肉、牛肉，深受美國顧客喜愛。
對於象徵華埠歷史的“環球”餐廳結束營業，華埠博物館基金會會長梅素蘭表示，“相信大家會十分懷念他的傳統廣東美食”，她說，很遺憾許福瑞決定退休了，未來希望這座具有歷史代表性的“環球”餐館，不會因為餐館吹熄燈號而改變建築外觀。 |
