很多中餐館業主是不得已為求生而經營，無法高價請好廚師，餐館擺設、衛生條件，常給人不上檔次印象；員工流動率奇高，員工教育很差，侍者粗魯無禮，根本不知該盡的義務，如何要求同樣的小費。每個環節都欠缺，陷入非良性循環，如今政府嚴格執行移民法，中餐業更面臨寒冬。
全美華裔人口已躍居亞裔第一位，近年中國流入美國資金巨大，在美華裔屢被視為“模範族裔”，但中餐館再多，中餐在主流人士印象中還是便宜、中低層消費甚至外賣的食物，地位遠不如日本料理、韓國和東亞國家美食，就是自己人搞壞的。
這些不利因素不是特朗普執政下才出現，幾十年來中餐業遇到的種種困境，現在更嚴峻，四成餐館業主說雇不到人；雇主、侍者都如驚弓之鳥，中餐業的悲歌不知何時能叫停。 |
