中評社香港5月22日電／英國華人岑敬祖前不久BBC電視台一頻道的《頂級廚師》(MasterChef)中打入前三名，頗受關注。
據BBC英倫網報道，岑敬祖(Larkin Cen)的家族來自中國廣東省，外祖父是一位出色的廚師，後來移居英國威爾士首府卡迪夫(Cardiff)，經營外賣店。岑敬祖從小在外賣店長大，讀書的時候也會幫助家人打理生意。
儘管從小就對餐飲業感興趣，小岑的父母卻不是很願意他繼承家族生意，於是他選擇學法律，獲得律師資格後在布裡斯托(Bristol)的一家律師事務所供職。
岑敬祖表示，自己最大的興趣是在餐飲行業創業，參加《頂級廚師》的初衷也是因為他16歲的時候就寫了一份商業計劃書，一直想將其付諸實踐。
幾年來，小岑曾經多次考慮離開法律界，直到今年才毅然決定申請參加《頂級廚師》，希望能夠為自己在餐飲業創業提供機會。
岑敬祖在節目中做的菜肴融合了中餐和西餐的特色，扣肉配炸藕片和泡菜、珍珠雞龍蝦海鮮飯等受到評委的好評。“我一直有很多做菜的想法，但是卻沒有機會真正去做，所以參賽也是為了測驗自己”。
《頂級廚師》之後，岑敬祖接到很多工作邀請，有的請他去當廚師，有的請他上電視主持美食節目，但他更想做的，是實現自己一直以來的夢想。
小岑剛剛辭去了律師行的工作，準備全心投入到自創品牌食品的事業中，希望能夠用自創菜譜打開市場。
“我的最終目的是創建一個餐飲王國，儘管創業存在風險，但我確信這是一條光明的道路”，他強調。
儘管中餐在英國一直有很大的市場，餐館、外賣店遍布全國各個城市，但是其地位遠不及法國菜等歐洲菜系。
這一點令岑敬祖有種挫敗感：“雖然我在英國出生，但是我對華人身份感到自豪，我為博大精深的中餐趕到驕傲，但是中餐在西方的形象卻是廉價、低等的，這是不對的”。
也有的西方人認為中餐煎、炸的成分過多，味道也過重，不是很健康。小岑想讓公眾了解到，中餐其實很健康，有很多海鮮，蒸的方式也很常見。
“我希望自己能夠成為中餐的形象大使，改變公眾對中餐的看法；我認為，從風味、技巧等各方面來看，中餐都是世界上最好的菜系之一”，他說。
小岑解釋，西方人認為法餐是烹飪的巔峰，但他覺得，中餐所涉及的技巧眾多，不比法餐差多少，華人應該為之感到自豪。
目前在英國的華人學生和專業人士中，有些人對做菜不是很熱衷，常常買外賣或者簡單對付一下解決“溫飽”。
就此，岑敬祖表示，需要有熱情才能更好地做一件事情。“很難讓一個不喜歡做菜的人改變態度，但是至少可以努力做得更好，做菜不好沒有借口”，他說。
小岑建議：“我是自學做菜的，從來沒有任何人教我，大家可以通過看電視美食節目學做菜、上網找文章、菜譜學做菜，到處都可以獲取有用的信息”。
他說，自己做簡單的飯菜不需要太多技術，也不需要太多花費。
“絕大部分人傾向於在家裡做簡單的菜肴，好吃且不用洗太多碗，這也是在家做飯的關鍵所在”，小岑解釋。 |
