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| 日本抹茶粉（中評社 郭至君攝） |
中評社香港8月28日電（記者 郭至君）一提到日本，很多人就會立刻想到“抹茶”，抹茶本身也幾乎成為了日本文化最醒目的標籤之一，那種甜中帶著一絲絲苦味的其他口感博得了很多食客的喜愛。不過很多人不知道的是，抹茶的原型技術是從中國傳入日本的。抹茶起源於中國的隋朝，在唐朝、宋朝達到頂峰，特別在宋朝，已經有了完整的寺院抹茶茶道（點茶）。至今已有一千多年的歷史。明朝以來，中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法，點茶便告失傳，傳統茶磨也隨之絕跡。九世紀末（日本的平安中期）抹茶隨日本遣唐使進入日本，點茶被日本人民所接受並推崇，發展成為今天的日本茶道。
隨著時代的推進，抹茶文化逐漸與佛學中的禪文化結合，最初的“茶道”誕生了。在日本戰國時代末期（十六世紀末），許多人開始潛心研究“茶”，喝茶不只是喝茶，也講究製作抹茶時的心境和態度，品茗時的禮儀以及使用的茶具更是彰顯出一個人的修養與品味，當然，也反映出一個人的社會地位。到現代，隨著茶農技術的提升、茶葉得以量產，現在的抹茶早就跳脫過去作為藥用或政治交際手段的窠臼，成為一般人也能享受得到的美品，各式各樣的甜品都可以入抹茶提味，抹茶獨特的茶苦味能將甜點的甘味徹底展現出來，因此抹茶風味的各式美食都是令粉絲趨之若鶩的票房保證。
現在日本著名的茶產地遍佈全國，其中產量最大前二名是靜岡縣與鹿兒島縣，而京都宇治的茶則以將軍禦用而名滿天下。
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