還有一個在美國很少見的特色——或許有充分的理由——中國店提供日本啤酒和含酒精的冰沙。
百勝中國很清楚這個挑戰有多麼巨大。首席執行官米基•潘特表示吃墨西哥煎玉米卷是“一種全新的學習方式”。
洋快餐本土化欲收複失地
中國公司在吸取自己的經驗教訓。上世紀90年代，中國顧客受幹淨的洗手間和空調環境——在當時的中國還比較少見——吸引，紛紛湧入肯德基及其他西式快餐連鎖店。但自那之後，麥當勞和肯德基等餐廳就一直在艱難應對日趨激烈的競爭，它們來自中國快餐店，也源於人們日漸轉向更健康的飲食。
盡管對包括蘋果、耐克和星巴克在內的公司而言，中國依然是一個誘人的市場，但其他公司發現情況正在變得比過去更加艱難。在一個國內品牌逐漸趕上，消費者越來越富裕、選擇前所未有之多的市場，對外國食物一度看似無盡的需求停滯不前了。
目前，美國大型快餐連鎖集團正和他們的在華業務保持距離。去年，百勝餐飲集團剝離了百勝中國，而麥當勞也在把中國業務的控股權賣給一個本地投資者領銜的投資集團。
這促使百勝中國把賭注壓在了塔可鐘餐廳上。上海的這家餐廳沒有采用塔可鐘的美國經營方式——快速、廉價，而是似乎打算讓中國顧客放心點餐。它在用燈光照亮的板上展示放大的食物圖片，還設立了透明厨房，不大放心的顧客可以觀看食物的制作過程。
不過，百勝似乎破解了中國密碼。自1987年在北京開設第一家肯德基餐廳以來，百勝發展成為該國最大的西方快餐連鎖集團，在超過1100個城市擁有7300多家餐廳，是競爭對手麥當勞的3倍。它的一個秘訣是本土化：肯德基早餐提供油條和粥，它的姐妹餐廳必勝客提供含有海鮮和榴蓮頂料的披薩——榴蓮是東南亞的一種味道濃烈的水果。 |
