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| 2月22日，濟南章丘區相公莊街道，鐵匠傳承人牛祺聖在家裡趕制鐵鍋。 |
中評社香港3月2日電／中國中央電視台近日播出的最新一季《舌尖上的中國》口碑大滑坡，被許多觀衆吐槽不够注重美食、資訊錯誤百出等，但節目效應看來還是相當給力，近日帶旺了一個此前幾乎名不見經傳的烹飪器具——章丘鐵鍋。
新加坡《聯合早報》2月28日載文《“章丘鐵鍋”賣斷貨的啓示》，文章說，章丘是山東省濟南市一個小市轄區，那裡的鑄造產業歷史悠久，節目中介紹的“章丘鐵鍋”，便是當地打鐵文化的產物。據節目介紹，每一個鐵鍋都得歷經3萬6000次鍛打、12道工序，要“一點一點把鍋鍛打成鏡面，能够在裡面看到人臉才是合格”。
如此千錘百煉敲打出的鐵鍋，乍看下與普通家用鍋無異，但炒菜的效果據說與衆不同。在一個個充滿藝術美感的慢鏡頭中，《舌尖》旁述員解釋，做魯菜“煎轉黃花魚”時須拋翻整條魚，章丘鐵鍋經鍛打形成的深內弧，便可避免魚被外拋，煮出來的魚“外脆內嫩，入口含化”。
章丘的老鐵匠們萬萬沒料到，節目大年初三播出後，竟掀起一波史無前例的“買鍋熱”。據中國媒體報道，鐵鍋生產商“臻三環”的近3000份存貨，在節目播出當晚便賣光；隨後幾天，產商還陸續收到數十萬份訂單。
更誇張的是，網上近日出現黃牛黨，將章丘鐵鍋的價格從300多元（人民幣，下同，約62新元）炒至上萬元；甚至有民衆在店外排隊買不到鍋，幹脆翻墻進工廠內搶鍋。
面對需求大增，有鐵鍋商只好發布聲明宣布無貨，并籲請公衆理性消費，勿讓技藝傳承“染上過多金錢味道”，這也是對匠人精神的另一種尊重。聲明末端還以一句“洛陽紙貴，章丘無鍋”，幽默但堅定地勸退買鍋人潮。
這一陣“鐵鍋狂潮”讓烹飪外行人如我覺得既驚奇又好笑，但官方通訊社新華社昨天的一篇報道則提煉出積極意義，指這一輪“買鍋熱”折射出民衆如今對“工匠精神”更加認可。 |
