中評社北京4月30日電／近來，隨著復工復產逐步推進，全國各地餐飲業也逐漸回暖，與以往不同的是，許多餐廳推出了“分餐制”和“公筷制”，就連必須大鍋吃才有感覺的“東北亂燉”也被分裝在例盤中，顧客隔桌而食、交錯落座。
民以食為天，我國有幾千年來的飲食文化，合餐制在中國的飲食文化中占據了相當重要的地位，圍桌吃飯、觥籌交錯、相談甚歡，這種合餐的方式可有效地營造氛圍、增強感情。但是，隨著人們文明意識不斷提高，分餐制一次次地被提出，今年新冠肺炎疫情暴發再次使人們意識到了分餐制的重要性。但如何避免分餐制再次成為一陣風，是需要關注的問題。
分餐制是疫情之下的必然選擇，可以有效拉大食客之間的距離，有效阻隔疾病傳播。同時，分餐制可有效推動餐飲業回暖。疫情之下，不少消費者不敢外出，更不敢在公共場合就餐，這對於靠客流生存的餐飲業來說無疑是一次重創。推行分餐制，一定程度上能打消食客的疑慮，在保障食客安全就餐的同時，也為餐飲業帶來了新的生機。
同時，也應看到，分餐制的推行不可一蹴而就。分餐是新風，合餐是舊俗，由舊俗轉向新風一方面需要制度來約束，另一方面需要從意識上轉變。此次疫情是一場危機，同時也是一個契機，一場“餐桌革命”就此興起，但需要花更多時間來推動。
來源：經濟日報 作者：史冠琪
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