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中評社北京5月3日電／光明日報評：以疫情為契機倡導分餐制
作者：王立祥（解放軍總醫院第三醫學中心原急診科主任、中國健康管理協會健康文化委員會主委） 來源：光明日報
“合餐制”是中華文化的一種習俗禮儀。然而，合餐制在表達人們親密溫馨氣氛的同時，因“同餐桌、同碗盤、同筷勺”的餐飲習慣，為疾病的傳播埋下了隱患。筆者認為，在經歷過新冠肺炎疫情以後，我們要重新思考如何把好餐桌安全關，倡導科學飲食健康文化，樹立合餐制向分餐制轉化的餐桌革命新食尚。
餐桌文化一直是中國的傳統文化之一。但是，合餐制就意味著許多熟悉或不熟悉的人同吃一桌飯菜，人員相互接觸頻率增加，更容易給病菌可乘之機。在共同就餐時，就餐者就有可能成為病菌的傳播者，例如幽門螺旋杆菌、甲肝等病菌，都有可能通過共同就餐傳播。因此，分餐制就成為防範餐者傳染病菌的可行方式。
分餐是將一份或幾份菜肴分配到餐者自己的餐具中獨自享用，避免筷子、勺子等餐具的交互接觸。我國早在商周時期就有分餐的記載，但其顯著的特征是對層級地位的彰顯，是一種禮制。《周禮》有載：“設席之法，先設者皆言筵，後加者為席。筵長席短，筵鋪陳於下，席在上，為人所坐藉。”這便是針對筵宴的規格標準。
在2003年“非典”疫情之後，社會上曾興起分餐熱。伴隨著非典的退卻，分餐制便鮮有人提及。《中國居民膳食指南（2016）》明確提出分餐制的建議，健康中國行動也再一次強調在集體用餐中採取分餐制，對合理膳食、平衡營養、控制食量以及預防疾病傳播等具有深遠意義。需要強調的是，如果餐者知曉自己患有可傳染的疾病時，應嚴格避免與他人共餐，注意保持餐者健康，確保身體安全。事實上，飲食習俗的變遷呈現“分久必合，合久必分”的趨勢：從人類社會初期，以采摘為主的飲食方式就造成了人類的分餐制；隨著生活水平的提高，食物的豐富，人們聚在一起共享美食，形成了合餐制；如今，面臨不斷出現的公共衛生問題和疾病隱患，分餐制需要“再出江湖”。
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