中評社北京10月30日電／據中國僑網報道，玉食，懂得中華美食的精粹。丈夫江梁曾經是商人，也是外交官。在歷經戰亂之後，她遷居日本，隨後在1959年來到舊金山。初來舊金山時，她發現當地的中餐廳水平較低，大為震驚。接著她創辦了高檔中餐廳“福祿壽”（The Mandarin），以行外人的角度走入餐飲界，卻一舉成名，讓“福祿壽”風靡全城，革新了美國人對中餐的印象。
何國傑回憶道，自己最初做餐飲業的時候，很多地方都學習江孫芸。有些中餐廳不注重衛生清潔、擺盤、用餐氛圍等，但是江孫芸不一樣，清潔和裝潢、餐具瓷器、服務員制服都一絲不苟，做到最佳。同時他強調，江孫芸最厲害的就是對於舉辦宴會派對的把控，對於食物的深度了解讓她能夠知道出菜的順序、招呼賓客的步驟、餐食與酒水的搭配等。
陳繼錕曾經在讀大學時在“福祿壽”打工。他回憶江孫芸作風嚴謹，她的座駕一靠近餐廳，店員們就會紛紛開始準備。“福祿壽”大獲成功之後，江孫芸也曾經開設分店，自己則更多是作為咨詢顧問幫助其他餐廳。
晚年獲獎無數 名氣不減當年
晚年的江孫芸獨自居住在舊金山太平洋崗的公寓中，獲獎無數，名氣依舊不減當年。她雖然是百歲老人，但是生活起居也無需他人特別照顧。
2019年9月，江孫芸虛歲滿100歲時，眾多社會名流和餐飲界的大廚都輪番幫她慶祝生日。
中餐在美國的發展和革新也備受爭議。何國傑認為華人界很難再出一個江孫芸這樣的傳奇人物。陳繼錕也說，江孫芸的離去非常令人傷悲，但是不能因為她的離世而停止對於中餐的創新。
至於活到100歲的秘訣，何國傑透露，江孫芸每天睡十個小時，非常注重休息，同時也懂得調節情緒，避免生氣，保持開心。
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