中評社香港3月4日電／美國塔夫茨大學專家研究發現，由於番茄中含有類胡蘿蔔素番茄紅素，所以吃番茄可降低脂肪肝、癌症和炎症的患病風險。研究結果發佈在MedicalXpress網站上。
衛星新聞消息，實驗過程中，專家將可引發肝癌的致癌物質導入小老鼠體中，之後餵以不健康的高脂肪食物。同時，其中部分老鼠攝入富含番茄紅素的番茄粉。
專家發現，番茄紅素可增加有益菌群的數量和多樣性，這首先能夠防止與炎症有關的一些細菌的過度生長。此外，還可降低脂肪肝和癌症的患病風險。
此外，研究結果表明，番茄粉比純番茄素效果更好。專家認為，這是因為完整的番茄中還含有其他有益物質，比如維生素E、維生素 C、礦物質、酚類化合物和膳食纖維等。
番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，決定某些植物的果實顏色，例如番茄、番石榴和西瓜等。 |
