態度問題，則要微妙得多。監管者的態度決定監管效能，而影響監管者態度的因素構成又非常複雜，安全意識、部門利益、官僚主義、懶政惰政……就拿不久前鬧得沸沸揚揚的面粉增白劑來說吧，這個添加劑被國外棄用多年，國內也糾結了相當長時間，直到去年，有關部門才明確表示禁用，還蹊蹺地設了一個為期一年的“過渡期”，被公眾質疑“吃完存貨再禁用”。還有，每一次國外曝光某些食品存在安全問題，國內的職能部門總會出來“辟謠”，甚至表明國內沒有問題，可以放心使用。如不久前瑞典檢出某品牌奶粉重金屬超標，國內某部門就曾表示，該類產品重金屬含量並未超中國標準，可放心食用。
可以肯定的是，如果監管者用這種態度對待食品安全，對待國民健康，哪怕2200種食品添加劑的檢測技術都過了關，食品安全也未必有保障。因此，檢測技術固然重要，更重要的是某些技術之外的東西。（時間：6月17日 來源：廣州日報） |
