然而2007年後，豬肉價格又先後經歷了2次波動，豬周期表現為時間明顯縮短，約3年一個周期，而且振幅加劇。尤其是2011年春節後這次，豬肉價格持續上揚，形成改革開放30多年來的第4次大波動。加之去年同期由於價格處於低谷以及受疫情影響，使得今年豬肉價格同比漲幅更是達到70%。
“豬貴傷民，豬賤傷農。”家住南昌市青山湖區上海路住宅北社區的低保戶鄒常義是一名下崗工人，明顯感受到壓力，“為了讓正在上學的兩個侄子、侄女能跟上營養，一個星期買一次肉，即使買肉也不敢買精肉和排骨，只敢買五花肉或者剁刀肉。”
與此同時，相距10公里的江西省新建縣雞公山養殖小區養殖戶鄒興洪則告訴本刊記者，“別看現在價高，就以為我們賺了很多，充其量是和去年的虧損中和了。”他說，去年9月份，他的養豬廠受疫情影響，母豬損失超過30%，30～60斤的豬仔也有將近50%死亡率。
一般來說，養豬產業鏈由多個環節組成，包括種豬養殖、生豬屠宰、豬肉深加工、飼料加工、養豬科研以及豬肉銷售。對於小規模養殖戶來說，由於處於產業鏈的下游、風險承受能力弱，“豬周期”對他們傷害最大。“這麼多年他們虧多賺少，今年價漲實際上是在彌補前幾年的虧損。”新建縣農業局委員徐樟海向本刊記者解釋。
“豬周期”緣何難避
生豬生長周期客觀上促成了“豬周期”的形成。北京林業大學經濟管理學院教授吳鐵雄對本刊記者說：“由於豬肉這種農產品同其他農產品一樣，具有生長周期較長、途中很難改變的特性，而農戶總是以現有的市場價格為標準去預期未來的收益，這樣往往陷入‘蛛網困境’，趕不上市場變動的節奏。”
事實上，豬肉價格的周期性震蕩也非中國獨有。江西省畜牧局信息中心主任鐘新福向本刊記者介紹，2010年他去德國考察時，一位德國生豬養殖戶告訴他，利潤多的時候一頭豬能賺40歐元，虧的時候也要虧20歐元，“事實上他們的波動也挺大，所以價格波動實際上是很正常的，只是中國豬肉波動的幅度太大。”
今年豬肉價格上漲的原因，包括疫情使得能繁母豬存欄量下降、散養戶退出，飼料成本上升10%，人工成本上升25%，仔豬成本翻倍，以及近年來的貨幣超發的副作用影響等，都促成了本次豬肉價格的上漲。這也是歷次“豬周期”共同的形成因素。但從產業本身而言，受訪專家認為，肉價大幅波動則暴露了我國生豬產業的三大“軟肋”。 |
