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| 2009年1月25日，溫家寶總理在汶川映秀鎮板房安置小區吳志遠等幾家合用的廚房裡炒菜。 |
溫家寶總理到基層視察的時候，對飯菜質量的要求很簡單：“清清淡淡，湯湯水水，熱熱乎乎”。這12個字雖然簡單、簡樸，但很有科學道理。
“清清淡淡”的意思就是要少油少鹽。在21世紀的中國，肥胖人群劇增，高血壓發病率逐年增高。在誘發肥胖和高血壓的危險因素中，油鹽攝入過量是重要的膳食因素。除食鹽外，還應少吃醬油、鹹菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。
“湯湯水水”是說應當降低食物的能量密度。水分大的食物能量密度比較低，如蔬菜含有90％以上的水，水果的水分含量也接近90％。米粥中含水超過90％，米飯是70％左右，而饅頭是55％左右。顯然，喝些“湯湯水水”的粥，要比全部吃饅頭、米飯所獲得的能量少。
此外，用餐之前和用餐中補充一些水分，還有利於讓吞咽後的食物吸水膨脹，可以增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲，有效預防肥胖。
“熱熱乎乎”是指溫度適中，使腸胃感覺舒適。中國自古以來就提倡老人的食物要溫熱一些，使腸胃感覺舒適。食用過燙的食物會損害消化道，而過涼的食物同樣也會妨礙消化。（來源：新浪網 摘自：《心腦養生智慧》） |
