中評社台北1月15日電／重新開放的美國帶骨牛肉，由美國肉類出口協會駐華辦事處引進的首批產品上午六時由長榮班機運抵桃園機場。
聯合報報導，台“衛生署”指出，這批美國帶骨牛肉須先留置海關，待農藥及動物用藥殘留檢驗合格後，廠商才能提貨。
“衛生署”食品藥物管理局副組長馮潤蘭說，這次進口的是冷藏肉，不必解凍再進行檢驗。
未來美牛的抽驗比率為百分之五，即一百批美帶骨牛肉裡，隨機抽出五批檢驗。
美國肉類出口協會會長吳秋衡表示，首批抵台的帶骨牛肉將有兩方用途。
一是肉協將舉辦小型餐飲活動，邀請五星級飯店主廚試做、廚藝交流。二是肉協將邀請美僑商會或美國在台協會處長等官員辦尾牙宴，會在多家飯店進行美牛料理餐敘。
西華飯店公關經理陳祖平表示，帶骨牛排能夠贏得饕客芳心的原因，在於連接骨頭和肉之間有許多的油脂和嫩筋包覆，油脂不僅是食物美味的關鍵，更能夠保護到瘦肉部分的肉質。
陳祖平補充，美國肉協將在西華飯店舉辦尾牙，屆時先經“乾式熟成室”熟成後，使其嘗起來無澀感，且外香酥內柔軟，還有骨邊肉帶嚼勁的層次感，再以簡單的炭烤，撒些許海鹽便可帶出甜味。
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