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| 民進黨秘書長蘇嘉全變身大廚師。(中評社 鄒麗泳攝) |
中評社台北2月12日電（記者 鄒麗泳）外號“鮪魚刀”的民進黨秘書長蘇嘉全，不只說得一口“豬腳經”、也滷得一手“Q豬腳”。蘇嘉全生在屏東農家，父母忙於下田播種，高中時代就“子代母職”下廚做羹湯，做飯、料理自己來，因為愛吃豬腳、不時滷豬腳打牙祭，最後搖身變成“滷豬腳高手”。
身材高大、皮膚黝黑的蘇嘉全，外表看起來男子氣慨十足，不過，做起女人家的廚房事，手也很巧。女兒最愛吃蘇嘉全的滷豬腳，每次回到屏東老家，直吵著“要吃爸爸的滷豬腳”，他只好乖乖到市場買豬腳回家滷、孝敬女兒。
“黑面蘇”豬腳不僅搏得孩子與家人的歡心，也不輸專業家庭主婦。蘇嘉全透露，擔任內部長時，司機告訴他“他太太滷得豬腳很好吃，要帶一些豬腳給部長嘗嘗看”，蘇嘉全說“好呀，但要拿蘇家豬腳做為回禮”，順便交換品嚐；結果，司機吃了蘇家的豬腳後，甘拜下風，直說部長家的豬腳比較好吃，問起來才知道竟然是天下第一部部長滷出來的豬腳。
蘇嘉全透露，有一次，出差回到故鄉屏東、隨扈也隨行，那天晚上也吃了豬腳，第二天，隨扈向他報告，豬腳實在太香了，口水都快流出了、忍不住跑到廚房偷吃豬腳。隔天，隨扈馬上“請罪”向蘇嘉全報告偷吃豬腳經過，“黑面蘇”豬腳的美味程度可見一斑。
高中時代就下廚房作飯，擔任國民大會代表時，蘇嘉全依舊經常下廚煮飯，直到當了屏東縣長後才因公務繁忙比較少下廚。現在身為最大在野黨的幕僚長，蘇嘉全在台北市租屋，很多事情都要自己來，又恢復自己下廚的習慣，經常做蔬菜沙拉當早餐。
會滷豬腳、也懂豬腳，蘇嘉全說，挑選豬腳本身也有學問，豬腳分前腳、後腳，前腳比較好吃、油比較少，只有筋與皮，而且含豐富的膠質，很好吃；後腳的肉多、皮較油。
至於，屏東名產豬腳，可分為萬巒滷豬腳、里港清燙豬腳。蘇嘉全說，滷豬腳比較入味，清燙豬腳必須再加調味料；滷豬腳多半用鍋子小火慢燉一、二個小時，滷熟後再悶的，不要滷到很爛，豬腳滷完後再悶一段時間，隔餐再吃是“最好吃”，肉質很Q。蘇嘉全對豬腳的熟悉程度不輸給“豬腳達人”。 |
