中評社香港8月9日電／《北京晚報》報道，立秋，民間有“咬秋”、“嘗秋鮮”、“貼秋膘”等說辭。這些習俗在京津、河北一帶很是流行。現在人們生活好了，商家也利用時令造節，恐怕這貼秋膘也成了全國性的習俗了。
所謂“貼秋膘”，就是用厚味的美味佳肴，把酷夏失去的“膘”補回來。當然首選吃肉，就是“以肉貼膘”。因為在炎熱的夏季，人們往往食欲不振，加之晝長夜短，活動時間多，體能消耗大,得不到充足的休息，身體多少消瘦一些。
記得過去，每到立夏，都要稱體重, 到了立秋再稱一下，看看經過酷夏瘦了多少斤。故要吃肉補回來，逐漸就形成了“貼秋膘”的習俗。那年月，由於生活水平低，一般人家是很少有肉吃的，因此，到了立秋，就盼著以“貼秋膘”的方式，吃點肉解解饞，也補補身體。所以立秋這天，再困難也要燉點肉，最差也要肉炒菜，來點葷腥。
“貼秋膘”的肉食，主要是燉肉，通常吃醬肘子、醬牛肉、燒羊肉和燉雞鴨等。立秋“貼秋膘”，也給肉食店鋪帶來了商機，如老字號“天福號”的醬肘子、醬肉，前門“月盛齋”的醬牛肉，北城的烤肉季，西城的烤肉宛等，自然是人們選購“貼秋膘”的美味。 |
