|
| 台南關廟麵名氣大，許多客人都是整箱購賣，銷量很大。（中評社 王秋薇攝） |
中評社台南9月5日電（記者 王秋薇）台南市關廟麵遠近馳名，不僅是在地美食，也是具有地方特色的知名伴手禮。業者協進關廟麵老闆娘林素珠表示，希望市府能整合南農業特產，讓更多陸客品嘗到關廟麵美味。
台南市關廟區除了以“鳳梨的故鄉”聞名外，“關廟麵”也是許多人耳熟能詳的知名特產。關廟麵起源於近百餘年前，當時因食物保存不易，先民為保存食糧，將麵條曬乾，關廟麵獨特的太陽曝曬方式由此而來。
林素珠表示，即使烘焙機器日新月異，但還沒有一種烘焙機能夠代替獨特的太陽曝曬方法，他們至今還是沿用最傳統的方式。“我們是看天工作的，像這幾天天氣不好，不適合曬麵，已經休息好幾天了呢。”
麵廠除了持續製作傳統口味的關廟麵外，還持續開發出許多口味，如蕎麥、紫山藥、蔬菜麵。麵體除關廟麵，還有豆簽麵、粿仔條、意麵等。林素珠說，除了維持傳統，還要持續創新，時時抓住顧客的心。
她說，來買麵的仍屬台灣本地遊客居多，“大陸麵食很多，但多了個台灣味就是不一樣。希望未來有更多的陸客能嚐到這傳承了六十年的在地美味。”
|
