月餅應盡快出台行業標準
“哈根達斯可以在中國做月餅，為什麼我們的月餅就不能國際化？”廣州市社科院研究員彭澎感到很“糾結”，廣州有著全國聞名的廣式月餅，但走出國門，卻如此艱難。
在他看來，問題的關鍵在於標準。“西方有一套嚴格的食品檢驗檢疫制度，但對於月餅這種中國獨有的食品，他們沒有衛生安全方面的標準，沒有辦法判定。”彭澎分析認為，更受“老廣”歡迎的蛋黃月餅和肉餡月餅，可能是因為外國檢疫機構“防患於未然”，才會遭遇徹底“封殺”。
彭澎建議，月餅的生產應當朝著小型化、低糖化、多樣化的方向發展，更加符合西方現代餐飲的營養標準。與此同時，應盡快形成行業標準，促進月餅出口。“企業可先制定生產標準，再逐步形成行業標準，乃至地區標準、國家標準，這是一條困難且長期的路。”彭澎說，國家要重視月餅行業標準的建立，使月餅能盡快實現國際化。
成本上漲導致出口企業利潤減少
為推動月餅出口，幫助月餅企業渡過難關，同時讓世界各地的華人華僑順利品嘗到祖國的傳統食品，感受節日氣氛，廣東有關部門在監管月餅生產和服務出口上可謂不遺餘力。
面對嚴峻形勢，廣東檢驗檢疫局加強了對月餅生產企業的技術指導和政策扶持。在企業投入生產周期前，有關人員即通過政策培訓、送政策上門等措施，指導企業按照進口國的要求進行生產。
在生產過程中，廣東嚴抓原材料、生產過程、出口產品檢驗等關鍵環節，對出口產品的原輔料和添加劑實施備案管理，對企業生產過程中各個工序實施貼身監管，抓企業索證制度，查原輔料出入庫記錄、自檢外檢結果，特別是對生產過程使用食品添加劑的情況進行有效監控，確保食品添加劑不濫用、誤用。
在多方努力下，今年廣式月餅出口數量和貨值與去年比略有增長，但是一些企業的利潤還是難以保障。廣州商業總會廣式月餅專業委員會透露，受到生產原材料成本大幅上升、工人工資水平提高、人民幣升值等因素的影響，月餅生產成本大幅上升，導致出口企業的利潤大為減少。 |
